★☆★　石垣島の太もずく　★☆★

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『もずく』の名前の由来

このモズクという名前の由来は、海藻などにくっついて育つので“藻付く”というところからきているそうです。
沖縄の方言ではスヌイと呼ばれています。中国語では水雲や、海雲と表記されることもあります。 海中でゆっくりと揺らぐようにふんわり揺れる姿からこのような漢字が当てられたのでしょう。

フコイダンぬめりの秘密が！

モズクの “ぬめり” に、おいしさと健康のひみつがありました。
そのぬめり成分とは“フコイダン”。フコイダン はテレビなどで紹介されてから注目を浴びるようになりました。
胃潰瘍や胃がんの原因であるといわれているピロリ菌を吸いつけて腸へ押し流す働きがあるようです。
もずくは、胃にやさしい食材なのです。

もずくの酢の物

タレで味をつける。　（酢：３　醤油：１　砂糖：１　だし汁：１　塩：少々）など。
食べる前に当店の『四季紺＆シークヮーサー原液』を１〜２滴入れるとさわやか風味でとても美味しいです。

もずくの味噌汁

レシピは普段使っているワカメの替わりに１人前３０ｇ程度を適当な長さに切って入れてください。

もずく天ぷら

もずくは食べやすい長さに切る。ポールに全ラン、卵黄、とろろ芋、冷水、塩を入れて混ぜ、ふるった小麦入れ、混ぜて、かための衣を作る。衣にもずく、人参、玉ねぎを合わせる。１８０度の天ぷら油に一口大ずつ入れて揚げていきます。
※石垣島の居酒屋定番メニュー、とっても美味しいです。

もずく雑炊

もずくじゃ食べやすい長さに切る。鍋にかつおだしとご飯を加え、さらに鶏肉、戻した椎茸、人参、調味料を加え濃度が出るまで煮詰める。もずくを加えて軽く混ぜて、わけぎを散らせば出来上がり。