冬だからこそ、この美味しさ! 通常は秋に収穫されるキャベツをそのまま冬まで残し、雪の下で寝かせます。微凍結の状態になると寒さに耐えるため糖分を多く蓄えるそうです。だから、冬のキャベツはとっても甘いのです。
胃腸にやさしいビタミンたっぷり! 冬のきゃべつは、平たいかたちが特徴です。固くしまり、葉もしっかりしているので、特に煮込み料理や炒め物など、火を通す調理によく合います。春キャベツでは煮くずれしてしまうような料理も、冬キャベツなら大丈夫! もちろん、生でもシャキシャキして美味しいですよ!