酔鯨　大吟醸40％高知酵母
平成23年　全国新酒鑑評会金賞受賞
（お酒は平成22酒造年度です）

平成２３年５月に決審した全国新酒鑑評会において
酔鯨酒造がみごと金賞受賞を果たしました。

熊本酵母にこだわる酔鯨が、鑑評会用に小仕込みで高知酵母を併用して仕込みました。
特上の兵庫県産山田錦を40％まで磨き、30日間低温でじっくりと醸しました逸品です。

華やかな香味は、通常の酔鯨とはひと味違った楽しみを提供しています。

　【酔鯨酒造】
創業は明治５年で現在は広島杜氏の土居教治氏が杜氏を務めています。
土佐の高知は、四国山脈の連峰を背に、黒潮の流れる太平洋に面する県です。

「日本最後の清流」として全国的に有名な四万十川、清冽な水量を誇る仁淀川などの清流が多くあります。酔鯨は、景勝「桂浜」に隣接し、天恵的な仁淀川伏流水の良質な醸水に恵まれており創業以来使用しています。

また、酔鯨の原料米は、色択、整粒、形質ともに厳選された高品質米です。粒の大きく、中心部に白い不透明な部分のある大粒心白米の中でも、特に酒造好適米として定評のある兵庫・山田錦、広島・八反錦、兵庫・ 北錦、そして一般米ながら、酒造適性をもつ愛媛・松山三井、高知・ 土佐錦などの優良品種を厳選し、使用しています。
厳選された原料米は、米の形にそって磨く原型精米という方法によって磨かれ、それにより、米の余分な成分が均一して取り除かれるため、すべての酒造工程を低温で行うことが可能となりました。香り豊かな酒が醸されます。

高知の酒は、一般に淡麗辛口で、全国的にみても際だった位置を占めており、
なかでも酔鯨はその代表格です。
ぜひ土佐の清酒をお飲みになってはいかがですか。
かつおのたたき等と一緒に合わせると気分はまさに土佐ではないでしょうか。