【楽天市場】モンドセレクション最高金賞受賞！世界が認めた　花垣　純米大吟醸　720ml：日本酒焼酎ギフト　いちむら商店

カテゴリトップ > 旨い日本酒を飲みましょう > 花垣【南部酒造場・福井県】

＜南部酒造場＞　　　　　　　　　　　　　　
明治３４年の創業。
もともと南部家は、茶の木屋（ちゃのきや）といい大野藩（おおのはん）の御用商人、
金ものを扱う大店であったとのことです。
明治から昭和初期まで酒蔵が在る七間通りは、呉服商や薬舖、質屋、味噌・醤油の醸造関係などで
にぎわい、とりわけ酒屋が立ち並び「酒座（さかざ）」をなしていたようです。
謡曲「花筐」の花垣と言う謡の中の言葉を銘柄に選んだとのことです。
越前大野は直径４里（１６ＫＭ）ほどの山間の盆地で、霊峰白山を間近に挑み、日本百名山の荒島岳、
飯降山、部子山、銀杏峰、経ヶ岳の峰々に囲まれた、山紫水明の郷であり、北陸、福井の中でもとりわけ
豪雪地帯です。山々には１１月の初雪に始まり、５月初旬まで残雪があります。雪解け水は大野市街で
湧き水となります。
大野盆地の地下構造は、すり鉢状で硬い岩盤に囲まれ、ふんだんに水を含んだ地層で
形成されていますので、どこを掘っても地下水が出るといった環境で、いまだに上下水道がまったく
整備されていない日本最後の市のようです。
大野盆地の地下には１万年前の水が潜んでいると言い、万年水と名づけて、日本百名水に早々と
選ばれました。
水質は、弱軟水、やわらかな味わいで、無臭で雑味がありません。
無色透明で、臭気がなく、酒造りで嫌われる成分、鉄、マンガン、亜硝酸、アンモニア、有機物などは
ほとんど無いとのことです。