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イベリコ豚の生ハム、ハモンイベリコ
あなたはもう、その味わいに出会いましたか。
「生ハム」と聞いて、塩辛さと共にサラダやメロンを思い浮かべた方、
ハモンイベリコは、ちょっと違います。
ナッツのように香ばしい味わいがふわっと広がって、
お口の中で脂がしゅっと溶けていきます。
そして、噛みしめるほどに感じるお肉の甘味。
そのままでおいしい、それだけで味わいたい生ハム。
それがハモンイベリコです。
感覚を癒すような芳しい香りが立ち上り、
ワンランク上の大人の時間を演出します。
| ▼押さえておきたい！イベリコ豚生ハムの基礎知識▼ |
イベリコ豚は、生育状況によって３つのグレードに分けられています
（詳細は右の欄をご参照ください）。グレードが上がるとお値段も上がります。
実際に食べ比べてみると、最上級のベジョータとそれ以下では脂の霜の降り方や肉質に格段の差を感じます。
なお、「ハモン」とは豚の後脚を原料とした生ハムのことです。
前脚を原料とした「パレタ」も販売されていますが、生ハムとして高級なのは後脚です。 お値段的には「ハモン」のほうが３〜４割程度高くなる感じです。
さてイベリコ豚は、スペインのイベリア半島沿いのコルク樫の原生林に放され、
エネルギーのたっぷり詰まったドングリを食べて育ちます。
１頭のイベリコ豚が育つには、なんと１トン以上のドングリと、
２〜３ヘクタールものコルク樫の森を必要とします。
ドングリを食べ、伸び伸びと育ったイベリコ豚は、
他の豚とは明らかに異なる様々な特徴を持っています。
赤身の中にしっかりと浸透した豊かな脂肪。
独得の香り、甘味。
栄養的にも抜きん出ています。肉や脂肪には質の高いオレイン酸、ビタミンＢ群、Ｅ、抗酸化物質等が高濃度で蓄積されており、その栄養組成がオリーブに非常に良く似ているのです。そこでイベリコ豚は、『脚のついたオリーブ』とも称されています。
ハモンイベリコ・デ・ベジョータは、そんな最上級のイベリコ豚の後脚を２４ヶ月以上熟成させて作られます。熟成は全て自然環境のもとで行われます。ハモンイベリコは自然と人間が長い時間をかけて完成させる究極のスローフードです。当店でお届けするハモンイベリコは全てベジョータです。
ハモンイベリコとバゲットと赤ワイン。私の黄金の三角形♪
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★ハモンイベリコのグレード★
１．[Bellota]ベジョータ
最上級。
100kgぐらいまで初期飼育した後放牧し、どんぐりを食べてさらに５０％の体重増加したイベリコ豚のモモ肉を原料とする。とろけるような霜降り脂と、適度に引き締まった肉質が素晴しい、正にイベリコ生ハムの真骨頂。
２．[Recebo]レセボ
ベジョータに次ぐ等級。
100ｋgぐらいまで初期飼育した後放牧し、どんぐりの実で５０％の体重増加が出来なかったものに対して穀物等の飼料を与え、出荷重量まで飼育したモモ肉を原料とする。
３．[Pienso]ピエンソ
単にイベリコ種の豚。
イベリコ豚ではあるが、特別な飼育はせず、白豚同様の飼料を与えて出荷重量まで飼育したモモ肉を原料とする。
スーパーなどでは、「ベジョータ（ベリョータ）」はパッケージや商品棚のプレートなどに明示されますが、レセボ以下は特に表記されていないことが多いようです。 |
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【ハモンイベリコ デ ベジョータ】(Laudes社)
放牧イベリコ豚の最高級生ハム。
ホール・約６ｋｇ【業務用】
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| 通常価格 | 128,625円 (税込)
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| 特別価格 | 108,000円
(税込
113,400
円)
送料込
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reg101eucjp220529100739081true
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60ehttp://item.rakuten.co.jp/iberico/1421867ichiba_item_1_1【ハモンイベリコ デ ベジョータ】(Laudes社)
放牧イベリコ豚の最高級生ハム。
ホール・約６ｋｇ【業務用】http://item.rakuten.co.jp/iberico/1421867http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/iberico/cabinet/ikou_20100630/img10624292907.jpg?_ex=128x128
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スペイン・サラマンカ産の純血イベリコ豚の後脚を原料としています。
森の香りが漂う、濃厚でコクのある仕上がりとなっています。
 おすすめポイント
超有名なハブーゴ産やギフエロ産と比較すると、
サラマンカ産はお値段控えめなのが嬉しいところ。
おそらく、ブランド産地としての知名度の差が関係していると思いますが、
程よい熟成と塩加減で、味わいは引けをとりません。
※骨付きのホール（原木）ですが、表皮と表面の要らない部分をきれいにしてあるので、
手間が省け、歩留まりも良いです。
ハム切り台はこちら→
| 商品内容 |
| 賞 味 期 限 |
パッケージに記載 |
| 内 容 |
スペイン産生ハム約６ｋｇ前後 |
| 原 材 料 |
黒豚後脚、塩、砂糖、酸化防止剤（V.C
）、調味料(クエン酸Na)、発酵調整剤(硝酸K)、発色剤（亜硝酸Na） |
| お 届 け |
冬季【常温】／夏季【冷蔵】となります。 |
【Jamon iberico de bellota】【Whole】【ホール】【jamon】【生ハム】【ハモン】【クリスマス X’mas】【パーティー】【オードブル】【前菜】【ギフト】【お年賀】【プレゼント】【ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ】【ベリョータ】【ベジョタ】【イベリコ豚】【スペイン】【イベリコハム】【Jamon iberico de bellota】
【バー】【バル】【パーティー】【バール】【お通し】
【酒の肴】【おつまみ】【オードブル】【前菜】【一品料理】【贈り物】【贈物】【ギフト】【プレゼント】【御中元】【お中元】【御歳暮】【お歳暮】【御年賀】【お年賀】
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チョリソイベリコ デ ベジョータ( Laudes社 )
ホール・約１．１〜１．３ｋｇ【業務用】
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| 通常価格 | 15,750円 (税込)
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| 特別価格 | 12,000円
(税込
12,600
円)
送料込
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60ehttp://item.rakuten.co.jp/iberico/1421856ichiba_item_1_1チョリソイベリコ デ ベジョータ( Laudes社 )
ホール・約１．１〜１．３ｋｇ【業務用】http://item.rakuten.co.jp/iberico/1421856http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/iberico/cabinet/ikou_20100630/img10624292880.jpg?_ex=128x128
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その他のチョリソーはこちら→
スペインサラミの中でも大人気のチョリソ。
こちらは、イベリコ豚の最上級肉「ベジョータ」を贅沢に使用した、
グルメさん向けのチョリソーです。
直径５５〜６５mm 長さ約５０〜６０cm
■品名：チョリソ・イベリコ・デ・ベジョータ［ホール］ ( Chorizo iberico de bellota [whole] )
■原材料：黒豚赤身肉、黒豚脂肪、塩、砂糖、パプリカ、脱脂粉乳、ガーリック、
酸化防止剤（Ｖ．Ｃ．）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、発酵調整剤（硝酸Ｋ）、マジョラム
■内容量：約１．１〜１．３ｋｇ
■原産国：スペイン
■賞味期限：パッケージに記載
■お届け： 冷蔵便にてお届けします。
【jamon】【業務用】【クリスマス X’mas】【パーティー】【オードブル】【前菜】【ギフト】【お年賀】【プレゼント】【チョリソー・イベリコ・デ・ベジョータ】【ベリョータ】【ベジョタ】【イベリコ豚】【スペイン】【イベリコ】【iberico de bellota】【バー】【バル】【パーティー】【バール】【お通し】【酒の肴】【おつまみ】【オードブル】【前菜】【一品料理】【贈り物】【贈物】【ギフト】【プレゼント】【御中元】【お中元】【御歳暮】【お歳暮】【御年賀】【お年賀】
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サルチチョンイベリコ デ ベジョータ( Laudes社 )
ホール・約１．１〜１．３ｋｇ 【業務用】
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| 通常価格 | 15,750円 (税込)
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| 特別価格 | 12,000円
(税込
12,600
円)
送料込
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60ehttp://item.rakuten.co.jp/iberico/1421866ichiba_item_1_1サルチチョンイベリコ デ ベジョータ( Laudes社 )
ホール・約１．１〜１．３ｋｇ 【業務用】http://item.rakuten.co.jp/iberico/1421866http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/iberico/cabinet/ikou_20100630/img10624292882.jpg?_ex=128x128
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その他のサルチチョンはこちら→
サルチチョンは、まったりジューシーな口あたりで脂が美味しいのが特徴♪
イベリコ豚の最上級肉「ベジョータ」ならではの味わいです。
ゴージャスなおつまみとしてワインやビールのお供にどうぞ。
直径５５〜６５mm 長さ約５０〜６０cm
■品名：サルチチョン・イベリコ・デ・ベジョータ［ホール］ ( Salchichon iberico de bellota [Whole] )
■原材料：黒豚赤身肉、黒豚脂肪、塩、砂糖、コショウ、脱脂粉乳、デキストリン、ナツメグ、
酸化防止剤（Ｖ．Ｃ．）、調味料（クエン酸Ｎａ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、発酵調整剤（硝酸Ｋ）
■内容量：約１.１〜１．３ｋｇ
■原産国：スペイン
■賞味期限：パッケージに記載
■お届け：冷蔵便にてお届けします。
【jamon】【業務用】【クリスマス X’mas】【パーティー】【オードブル】【前菜】【ギフト】【お年賀】【プレゼント】【ベリョータ】【ベジョタ】【イベリコ豚】【スペイン】【イベリコ】【iberico de bellota】【バー】【バル】【パーティー】【バール】【お通し】【酒の肴】【おつまみ】【オードブル】【前菜】【一品料理】【贈り物】【贈物】【ギフト】【プレゼント】【御中元】【お中元】【御歳暮】【お歳暮】【御年賀】【お年賀】
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当店の商品は[冷凍]・[冷蔵]・[常温]の３つの温度帯別にお届けします。
★温度帯の同じ商品はまとめて梱包・配送させていただきます。同一配送先で温度帯の同じ商品を合計10,500円以上お買い上げいただいた場合は１梱包分の配送料を当店で負担させていただきます。
★温度帯の違う商品は温度帯別に梱包・配送いたしますので、件数分の配送料を申し受けます。同一配送先で温度帯の違う商品を合計10,500円以上お買い上げいただいた場合には、１梱包分の配送料を当店で負担させていただきます。
★温度帯の違う商品でも、【冷蔵品】と【常温品】をご一緒にお買い上げいただいた場合のみ、冷蔵品にまとめて梱包・配送を承りますので、
ご希望の方はご注文時の備考欄にてお知らせください。この場合、両温度帯の商品を合計して10,500円以上お買い上げいただきますと、１梱包分の配送料を当店で負担させていただきます。
★温度帯の組み合わせ可否は、右表でご確認ください。
地域別配送料金の詳細はこちらをご覧ください。（ただしオークションの送料は全国一律です。）
★上記料金に加え、離島・沖縄宛の配送はクール便[冷凍]600円〜、クール便[冷蔵]300円〜の差額を申し受けます。
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ワイン・シェリー
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