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  〜 砥石選び方 〜

※砥石には荒砥石・中砥石・仕上げ砥石があります。



荒砥石 #100〜#600
 包丁が欠けた時や、錆び落としに使います。


中砥石 #800〜#1000
 包丁の切れ味が悪くなった時に使います。


仕上砥石 #2000〜#3000
 砥ぎの仕上に。


超仕上砥石 #5000〜#10000
 さらに精密な仕上に使います

人造京東山
砥石3点セット
【ゴム砥石台サービス】

使用する順番は 荒砥石中砥石仕上砥石です。

※普段使いでは、中砥石と仕上砥石をよく使うことに
なると思います。


中砥石で切れ味を取り戻し、仕上砥石で研ぐことで
細かい傷が取り除き、切れ味を長持ちさせます。


初めての方にも
プロ【三面砥石】
荒・中・仕上
※刃が欠けた時は・・・
刃が欠けた時は、荒砥石でかたちを整えてから、中砥石→仕上砥石になります。
大きく欠けた時(硬いもの・冷凍食品などを切ると大きく欠ける場合があります)などは、当店にご相談下さい。有料になりますが、砥ぎ直しさせていただきます。⇒料金等、詳 しくはこちら
大きな刃欠けを直しますと、包丁自体がかなり短くなります。ご了承下さい。
※包丁の材質(ハガネ・ステンレス等)によって、最適な砥石が変わってきます。

最近増えてきた、硬い材質(青紙鋼・銀紙3号・ステンレス合金系など)では、セラミック砥石がオススメです。

その他の包丁は、普通の人造砥石で大丈夫です。

包丁研ぎを始めるに当たってのオススメは、3種類の砥石と砥石台がセットになった三面砥石 や 京東山砥石セット です。

とりあえず中砥石だけで練習されたい方には、京東山最高級人造砥石【セラミック1000】をオススメします。

京東山最高級砥石
【セラミック1000】

※ 当店で買っていただいた包丁でしたら砥ぎサービスも承っております。 ※

包丁のお手入れと保管についてはこちら>>

包丁の研ぎ方についてはこちら>>


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