健康な豚が持つ肉本来の美味しさを時間と手間をかけて引き出し、ひとつひとつ丁寧にハムやソーセージに仕上ています。

異国情緒あふれる函館元町でカール・レイモンは、ドイツ伝統のハム・ソーセージをつくり、日本人に新しい食文化を伝えました。

彼のハム・ソーセージづくりは、良い原料肉を使い、その肉の持つ美味しさを十分に引き出すという欧州の伝統的な思想が基本になっています。

こうしてつくられたハム・ソーセージは、くせが少なく、秋の来ない味わいとなり、肉本来の風味や旨みが「生きたおいしい」を醸し出しているのです。

「本当の味・本物の西方を日本人に伝えたい。」カールレイモンTASTE「函館元町」シリーズは、頑固なレイモンのこだわりが生きています。