従来、“じねんじょ”は、栽培が不可能とされ、野生の“じねんじょ”を一部の地域で掘り取り、流通していましたが、山口県の政田自然農園の政田氏による長年の研究と栽培容器の発明により高品質の自然薯が栽培できるようになりました。
　水戸屋は、その政田自然農園の日々進化する栽培技術を学び、標高や昼夜間の温度差など自然薯栽培に適した東美濃地区の自然に感謝し、水はけの良い畑を選び、丹精をこめて育てています。それが、水戸屋自慢の自然薯「ねばり勝ち」です。

自然薯「ねばり勝ち」のこだわり

＜味＞
　政田自然農園より直接仕入れの優良な品種のみを栽培しています。全国的に評価の高いもので、大きな高いうねで強い土圧をかけます。
栽培容器に入れる土は選りすぐった地元の山土を使用しています。この土は一度乾燥させ４〜６mmの目篩いにかけた細かい土だけを使用しますので、皮が薄く、ねばり、風味のある自然薯に育ちます。

＜形状＞
　畑は、表が白で裏が黒の、白黒２色マルチを全面被覆します。過湿や地温の上昇を抑制することで、大切な根を保護し、いもの生育を促します。
従来の丸い栽培パイプでなく、すべて新型のパイプを使用していますので、奇形や変形が少なく、より丸い形状の自然薯ができます。

＜安全＞
　肥料や農薬は栽培情報公開農産物として、ＦＴＰＳ社の“りれき見る.com”にて公開（生産者番号00095105）しています。

水戸屋の自然薯

水戸屋

とれたての自然薯

自然薯「ねばり勝ち」のおいしい召し上がり方

＜基本的な準備＞
　表面の細かいひげ根を火であぶり、なくします。 タワシで表面をこすり、土を洗いとります。
　タオル等で水気をふき取り、皮をむかずに風味を味わってください。
　（アクが苦手な方は、ミョウバンを入れた水に半日浸せばアク抜きができます。）

＊＊＊　すりおろし方＊＊＊
すり鉢ですりおろし、小さな粒がなくなるまでする。すればするほどネバリが出ます。

お料理１　：　『すっとろ』
　　　　　　　　ダシを加えず、おろしたてのものをそのままお召し上がりください。
　　　　　　　　自然薯独特のねばり・風味を堪能できます。

お料理２　：　『とろろ汁』
　　　　　　　　２人前　自然薯　１００ｇ（量の目安）
　　　　　　　　　　　　　ダシ　　１５０cc（量の目安）
　　　◆お料理のポイント◆
　　　　　だしはやや濃い目で温かくないものを少しづつ分けてすり込む。
　　　　　醤油、白味噌、卵等はお好みに 応じて入れてください。
　　　　 　市販の白ダシをベースにすれば簡単です。
　　　　　　　☆お好み焼きやグラタンのベースに加える。
　　 　　　　 ☆パンに乗せ、オーブントースターで焼く。
　　　　　　　☆揚げ出し豆腐の上に。
　　　　　　　☆とろろそば

その他、『揚げ物』、『煮物』などにもご利用いただけます。