【楽天市場】調味料 > オリーブオイル > イル・レッチェート

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カテゴリトップ > 調味料 > オリーブオイル > イル・レッチェート > 750ml

15年ほど前、建築家であった生産者のエルマーノ氏はトスカーナ地方の中心に位置し、中世の石造りの町並みを残すシエナにあるトレクアンダ村に起きた災害で全滅したオリーブを復活させ、遂にたどりついたオイルです。エルマーノ氏はトスカーナに魅せられ移り住み、オリーブオイルの鑑定士になり、研究しこのオイルを作るために、48軒の栽培農家からなる協同組合（IL LECCETO）によって作られるオリーブの栽培から製品に至るまで指導して作り上げました。

【特徴】
最適な土壌とブレンド
"イル・レチェート″という名前のシエナの山の丘、ここはオリーブを育てるのに最適な土と環境の揃った農薬と無縁な最高の場所です。ここで完全無農薬のオリーブの実を栽培しています。フルーティなフラントイオ種（40％）と辛みのあるモライオーロ種（40％）、繊細な味と香りのレッチーノ種（20％）を合わせることで個性をうまく引き出す配合です。
こだわる自然農法＆伝統製法
完熟する手前（最良な状態の時期11月1日～12月6日に限って）でオリーブの実を傷つけずに最良の状態で採取するという大変効率の悪い手摘みで行い、トスカーナで3本の指に入る搾油所をレッチェートだけのために確保し、その日のうちに伝統的な低温絞りで、絞り採りノンフィルターで仕上げでいます。
高品質を守るため
こうしてできたオイルを18項目の検査をし、合格したものをさらに10人の鑑定士による厳格なパネルテストに全員一致でパスした品だけがIL LECCETOのOLIO DI PODEREとして製品になるというこだわりでこの高品質を守り続けています。
DOP認定（下の緑の稲穂のマーク）
イタリアDOP認定（保護指定原産地呼称制度）を受け、ヨーロッパオリーブオイル名品に選定されるという高品質の証をいただいてます。

オイルの価値や純粋さを表す酸性度は0.15％（採取時期により多少前後）と大変低く、法的基準の1％を大幅に下回っています。そして開封しても1年半は酸度がほどんど上がらず風味をそこなわず美味しくいただけるのももこのオイルのすごっいところでもあります！買ってきて開けた最初の頃は、さっぱりおいしいと思ったのに使ってる途中や最後の頃になるとなんとなく油っぽく感じるという経験はありませんか？それはオイルの酸度が上がっているからなんです。それがイル・レチェートは使い切る最後まで変わらなく美味しくいただけるんです。（但し直射日光や暑い所は避けて保存ください）だから一度このオイルは使った方は使い切ってさらにこのオイルのすばらしさを感じ、これでなければとなってしまうのですね。
そしてイル・レッチェートは最高品質を堅く守り続けてきた結果、国際的なコンクールで名誉ある賞を受賞し、世界でも高品質であることが認められたエキストラバージンオイルとなりました。
☆イタリア農務省主催
国際的オリーブオイルコンテスト
“Ercle Olivario”金賞受賞
☆“SOL2000”（世界オリーブオイル展示会）
金賞受賞

【スタッフコメント】
イル・レッチェートは岡崎さんがこのオイルに感動してノンナアンドシディの会社を始めるきっかけとなったという原点のオイルだそうです。フレッシュ感のあるさっぱりとした軽さとその後に続くピリッとした辛さのバランスがすごくいい！それでいて変に主張しすぎないから料理を美味しく引き立てるんです。この時はトマトソースのパスタでいただきましたが、これなら合わせる食材が変わるごとにう～ん、うまい！ってその度言ってしまう気がするくらい色々と使いたい！そして私は基本はオリーブオイルなので結構すぐ使ってしまうから大きいボトルで常備しても風味変わらず使えるのがうれしいとまず思いました♪まずはお肉、海老などの魚介のグリルにシンプルに塩とこのオイルだけで食べたり、野菜にかけてけたり、シンプルパスタに使いたいな～
それとこのオイルのラベルに描かれてる絵はエルマーノさんの奥様が描いたものだそうです（シエナの市庁舎に展示してあるものにオリーブの木を足したそうです。）イル・レッチェートの丘の風景、そして人も伝統製法も変わることのないことを感じさせますね。

トスカーナ産：イル・レッチェート・エクストラヴァージンオリーブオイル【ノンナアンドシディー】【750ml】【non】

商品番号	zik-non-nonna01

価格	3,885円 (税込) 送料別

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750g

イタリア/トスカーナ

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