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| 米穀商 早川商店 |
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いらっしゃいませ！
店長の早川です。
新潟より新米コシヒカリをお届けいたします。 |
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今話題の万能調味料!
【 塩 麹 】
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Q１：塩麹って何？
Ａ：糀・塩・水を合わせて発酵させた生きた万能調味料です。
野菜に使用すると、まろやかな旨味のある漬け物になります。
また、魚や肉に使用すると糀の酵素の働きで、タンパク質を分解して
素材の旨味を引き出す発酵食品です。
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Q２：塩麹ってどうやって使うの？
Ａ：
野菜の場合（季節の野菜）
１、適当な大きさに切って、ポリ袋に入れます。
２、野菜の１０％位の塩麹を袋の中に入れます。(お好みで量を調整して下さい）
３、ポリ袋の外から良くもみ空気を抜くようにして口を止めます。
４、野菜から水がでて、しっとりしてきたら塩麹漬けの出来上がりです。（常温で数時間）
※野菜を大きく切って漬けた場合は、塩麹を満遍なく塗り密閉して、冷蔵庫でお好みの漬け具合まで置きます。（一晩から二晩）
※表面の麹は洗い流しても、そのままでもお好みでどうぞ。
塩麹漬けはヌカ漬け程の癖は無く、旨味のある漬け物となります。
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魚の場合（鮭・イカ・白身魚・開いた魚等）
肉の場合（鶏もも肉、胸肉、手羽先、砂肝、豚肉ブロック等）
１、塩麹を魚・肉全体に満遍なく塗ります。
２、ラップでしっかりと包み冷蔵庫で一晩位寝かせます。
３、塩麹を洗い流しキッチンペーパーで水分を拭き取り調理します。
※麹の糖分で焦げやすくなりますので火加減は弱めで焼いて下さい。
※肉の塊の場合はそのまま蒸して塩豚や蒸し鶏に。また、厚めに切ってフライパンやグリルで炒めたりして下さい。
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麹が出す酵素の働きによって
魚や肉の身をふっくら柔らかに仕上げ、
素材その物の旨味を引き出します。
その他に、お料理の味付け、
隠し味等にもおいしくご使用いただけます。
お客様オリジナルのご使用でお楽しみ下さい。 |
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アレンジ自在！いま話題の万能調味料 塩麹 しおこうじ500ｇ 【あす楽対応】【リアルタイムランク第1位獲得】
塩麹（しおこうじ）500g【あす楽対応】【リアルタイムランク第1位獲得】
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| 価格 | 500円
(税込
525
円)
送料別
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| 原材料 |
新潟産コシヒカリ |
| 内容量 |
500ｇ |
| 製造元 |
(有)たちばな 宮栄工場 |
| 商品説明 |
塩麹は、米の麹（こうじ）に塩と水を混ぜて発酵させた日本の伝統的な調味料です。
どんな食材にもよく合い、おいしいだけでなく、からだにも良いとして人気です。 |
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| 総合評価 |  | 4.67 |
Deveauxさん 40代/女性
| 評価 |  | 4.00 |
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投稿日：2012年05月10日
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リピです。前回もお米と一緒に買いました。お米の甘さが食品のうまみを倍増させてくれるので気に入っています。前回購入のものは真っ白でしたが、なぜか今回はベージュでした。麹も生き物なので作る季節などでも変わってくるのかと…味は同じだといいな。貰い物の塩麹を使用中でまだ開封していないので、☆は４つにします。塩麹も色々と出回っていますが、こちらはカレールゥで言うと甘口です。
 実用品・普段使い  リピート
くまさん7325さん 40代/女性
| 評価 | | 4.00 |
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投稿日：2012年04月19日
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 体にいいと思いすぐ購入
肉に使用し味もつけなくていい味がでるかも少しやらかくなるかな？きゅうりを漬けて漬物に、いまいちでした。
実用品・普段使い  家族へ はじめて
購入者さん
| 評価 |  | 5.00 |
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投稿日：2012年04月06日
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美味しかった！
地元では品薄だった塩麹、こちらは初めての利用だったのでちょっと不安を感じつつ注文しましたが、美味しかったです！お魚やお肉、お野菜、何にでもつけて焼いたり蒸したり…大活躍です。一緒に注文した友人たちにも大好評でした！
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あす楽対応
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