カチョカヴァロとは、頭の小さい瓢箪型のチーズ。ところによっては洋梨型のものもあります。
南イタリア南部では「カチョ」はチーズ、「カヴァロ」は馬を意味し、
２個づつ結びつけ左右にぶら下げて熟成させるのが、
ちょうど馬の鞍から垂れ下がっているような形だったことから「馬の鞍」という意味のCacio a cavalloという名前が語源となっています。

モッツァレラチーズを熟成させたようなカチョカヴァロは、クセがないので、そのままスライスしても召し上がれますが、田中義剛が提案するのは「焼きチーズ！」
よく熱したフライパンに、くし型にカットしたカチョカヴァロを焼きます。
強火ですばやく焼くのがポイント！外はサクサク、中はモッチモチの食感をお試しください！

【内容量】 200ｇ
【賞味期限】 冷蔵90日
【保存方法】 要冷蔵（10℃以下）
【調理方法】 そのまま・焼く等
【原材料名】 生乳（北海道）、食塩
※本品製造工場では小 麦、卵を含む製品を生産しております。