• 柿は種が入らなくても結実します（単為結果）が、若い木などは果実が肥大する前に生理落下したり、渋がぬけない場合もあります。種が入ると甘みが増します。より実付きを良くし、糖度をあげるために柿の専門農家では受粉樹として「禅寺丸」や「さえふじ」を近くに植えてます。
  
  
• 地域にあった品種を選んでください。
  甘柿の場合、９月の平均気温が２１〜２３度以上、１０月の平均気温が１５度以上の地域が適し、１１月の平均気温が１２度を下回る地域では、甘柿でも渋が抜けきらないなど不安定になりやすいです。寒い地域では気温が下がる前に収穫ができる“早秋”、“前川早生次郎”などの早生品種をおすすめします。
  
  
• 植え付け適期
  秋〜梅雨位までに植え付けします。最適は秋です。9〜11月と3月以降の暖かい葉がある時期に植え付けする場合は根を崩さないように植えてください。梅雨以降に植え付けする場合は水やりを忘れずに。
  
  
• 植え付け用土
  肥沃で通気性がよく、やや湿り気味の土がいいです。根が深く張る割りに乾燥に弱いので、夏に乾燥させないように地植えの場合は、果樹・花木の堆肥VAを1袋、土に混ぜた保水力のある土に植えると良いです。鉢植えでは果樹の土を使って植えると簡単手軽＆最高です！

• 植え付け方法
  鉢植えの植え付け方法については、こちらのページをご参考にしてください。樹種は違いますが植え方は同じです。
  

• 植え付け時の主幹の切り戻し剪定
  1年生の落葉果樹は将来の成長と樹形作りのために主幹を地際から３０〜４０ｃｍの高さで切り戻します。
  百聞は一見にしかず、こちらのページをご覧ください。（主幹の剪定サクランボ編）
  
  
• 仕立て方
  柿は高木になり樹齢が長い反面、幼木期は成長が遅く、芽吹きも遅いです。1年生は主幹を30〜60ｃｍくらいに切り戻して植えます。最初はなるべく剪定を控え、日当たりの悪い不要枝だけ間引く程度にして、残す枝は先端を切り戻す程度にします。2年目以降は横に伸びる枝をなるべく水平に誘引し、剪定は冬に枝先を切り戻す程度にします。3〜5年後の冬に主幹を芯を止め（先端を分岐点の上で切りつめます）、主枝を3〜4本にして開心自然形（主幹がなく、枝が全体に横に伸びる樹形）にします。
  
  こんな樹形にすると良いです。
  
  
• 大きく育ってからの剪定方法
  「柿は枝ごと折れ」という言葉があります。果実のついた枝には翌年果実がつかないので、収穫時に剪定もかねて枝ごと切るという意味です。花芽は夏につけ、翌春に開花し結実しますので、夏以降の剪定は花芽のついていない枝を見極めて剪定します。12月に行うのが最適。花芽を見極める自信がない場合は花後に剪定してください。樹勢が強く、枝が立ちやすいので、樹冠内部の日当たりが悪くなりやすいので、剪定は樹冠内部にも日が入るようにします。夏に新梢を付け根から落とし、間引く剪定をします。
  
  
• 肥料
  12月ごろ有機質肥料を与えます。おすすめはブドウの好きな肥料です。
  肥料の与え方（鉢植え編）はこちらのページでご案内します。
  
  
• 病害虫
  主な病気は炭そ病や落葉病です。生育期は落葉した葉は放置せずに処分します。害虫はカキノヘタムシガが発生します。6月と7月下旬にスミチオン乳剤を散布します。
  
  このように、樹皮を削り落とし、幹肌の荒れた部分をなくしておくと病害虫の産卵場所がないので害虫も減ります。

葉がなくなった真冬に果実を完熟させてきます。
葉をつけている期間が短いので、病害虫対策をしっかりして、葉がある時期にいかに栄養を蓄えさせるかが冬の収穫を大きく左右します。