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白米に「ウルチ種」と「モチ種（要はもち米ですね^^）」があるように、実は大麦にも「ウルチ種」と「モチ種」があります。「スープでたべる麦」で使用している【サルート麦】は、「モチ種の大麦」であるため、通常の麦ごはんよりもモチモチとした食感が特長＾＾
さらに、もともと食物繊維の多い大麦は、水溶性と不溶性それぞれの食物繊維をバランス良く含んでおりますが、このサルート麦は水溶性食物繊維を多く含んでいるため、積極的に食物繊維を摂りたい方にもオススメです。
ちなみに、フランスなどでは、食物繊維が豊富な大麦をスープの中に入れて食べるのはポピュラーな家庭料理だったりします。

食物繊維には、水に溶ける「水溶性食物繊維（食べ物を消化吸収する速度をゆるめる）」と、水に溶けない「不溶性食物繊維（腸内の掃除屋としての役割）」があり、それぞれ異なった働きをしています。
しかし、多くの食品は1：4の割合で「不溶性食物繊維」の方が多く含まれており、そのため、特に「水溶性食物繊維」が不足していると言われています。大麦のように、2種類がバランス良く含まれている食品はあまり多くありません。

食生活の欧米化などにより、日本人の食物繊維摂取量は年々減少してきています。不足しがちだからこそ、今のうちから少しでも多く摂るように心がけたいものです。
「スープでたべる麦」に含まれる食物繊維量は、大さじ1杯(約10g)で約1gの食物繊維を摂取することができます。