毎日、産みたての愛知県三河産の純国産鶏さくら（さくら卵）を届けていただいて、使用しています。日本で改良された国産育種鶏で、有害物質のない良質の飼料で育てられている安心・安全の鶏の卵です。一般の卵より卵黄が大きく、栄養価が高い卵です。

国産の乳脂肪分35%純生クリームを使用。
風味・軽さに優れたクリームで、まろやかな乳風味が特徴です。

集乳地区を静岡県に限定した静岡県ふるさと3.6牛乳を使用しています。静岡県に限定することで、集乳から短い日数で製造される、新鮮な牛乳です。静岡県の豊かな自然の中で育った牛から搾った生乳を使用しています。パティシエのこだわりで、甘み・コクが多いこの牛乳を使用しています。

広大なレンゲ畑から採取されたはちみつです。まろやかでなめらかな味と美しい色が特徴で、はちみつの王様と言われています。はちみつと言えばレンゲはちみつを指すほど認知され、食べやすく親しみのある味です。

餅米を微粉末に特殊加工してあります。餅米を入れることによって、もっちりの食感を出しています。

しっとりふんわりのスポンジには、毎日直送される新鮮な卵と甘みある濃厚な牛乳を使用しています。 シンプルなロールケーキに、餅米が邪魔にならないような絶妙の配合で作られた生地です。 手で簡単に切れてしまうほどのふんわり感。

【製法】微粉末にした餅米を生地と合わせることにより、もっちりとした食感を出し、より一層ふわふわの生地に仕上げてあります。
カステラをイメージした卵多めの生地に高級レンゲはちみつを使用しています。 若干、サイズに大小があるのは、職人が手作業で丁寧に巻き上げている証拠です。
生クリームと濃厚な牛乳を混ぜることによりまろやかでいてコクのある味を出しています。