クーベルチュールチョコレートとは

カカオバターの含有量が高いチョコレートの事を言い、 油脂分が多く、テンパリングするとツヤがあり滑らかなチョコレートに仕上がるのが特徴です。 カカオバターは常温では固体ですが、28℃前後で溶け始める為、口の中に入れるとゆっくりと溶け、 チョコレート本来の味を楽しむことができます。

溶けやすさ、香りの良さから、フランスで古くから親しまれている飲み物ショコラ・ショー(＝ホットチョコレート)にも使われます。