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この豚を食せずして、豚肉を語るなかれ！「甘くてジューシー♪」 「いつもの２倍食べちゃった！？」
 | |  | |  | | その１ | 噛めば、じゅわんとにじみ出る、ジューシーさと芳醇さ！ | | その２ | 脂身の常識が変わる！甘くてふくよか、クドさなし！赤身はやわらかく、両者のバランスが最高。＊脂身が苦手な人にこそ食べて欲しい！ | | その３ | 旨み成分である「アク」が出にくい。保水性の良さは、健康な豚の証！ | | その４ | エサとなるホエー、井戸水、最低限の薬で、健康第一、安心・安全な豚肉！ | | その５ | 日本には６％しかいない、美味しい世界ブランド豚「ケンボロー種」！ | | その６ | 冷凍をせず、冷蔵のまま美味をお届け！賞味期限は冷蔵で約1週間。 | | ※ホエーについては、こちらをご参照ください。
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豚たちはストレスが少なく
いつも元気 | 
養豚家・大美浪 源（おおみなみ はじめ）さんが育てる、ケンボロー・ホエー豚は、地元でも憧れの食材。しかし、量産ができないため、これまでは十勝・大樹町以外では、ほとんど買うことができませんでした。
「豚の健康を第一に考えると今の数が限界」と源さん。１頭１頭の状態を自分で確かめ、ストレスを与えず、チーズの副産物である乳酸菌たっぷりの「ホエー」を与え、人間は水道水でも、豚たちにはアルカリ度の高い井戸水を飲ませるという徹底ぶり。薬品を極力使わず、自分の力で、菌と戦える、健康でストレスの少ない豚を育てています。そんな究極豚肉を、少量ずつですが、北のフードソムリエのお客さまにわけていただくことができました！ | 
豚の立場にたった飼育をする、源ファーム（げんふぁーむ）の大美浪源さん。
お話はこちら。 |
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日高山脈より日本一の清流「歴舟川」が流れる、美しい自然に恵まれた大樹町にある源ファーム。小川が流れ、広大な草原に風がそよぐ♪ | |  |
豚は細菌やウィルス感染により様々な病気にかかりやすい。豚舎の菌のバランスを一定に保つよう細心の管理。（悪い菌を増やさず、良い菌を減らさない） | |  |
抗生物質などの薬品は極力使用せず、母豚に最低限のワクチンを接種させ、「菌と戦える豚」に育てる。「元気に育った豚が何より旨い！」 | |  |
源ファームでは健康に良いとされるアルカリ度の高い井戸水を飲ませています。１日なんと７リットルの水を飲む豚、肉質に影響は大です！ | |  |
チーズを作るときにできる副産物、栄養＆ミネラルたっぷりの「ホエー」を与えることで、より美味しく健康な豚に。ホエーについて。 | |  | |
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※イラストの部位をクリックすると商品説明とおすすめの食べ方に移動します。 |
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豚は牛に比べて出荷される月齢が若く、また運動量が少ないため、かたい部位ができずらく、どの部位も幅広い料理に利用することができます。
 どんな調理法にも合う
 味に深みがある
 肉の部位によってそれぞれ違う魅力がある
 ビタミンB1が豊富 |
| 部位 | 商品説明 | おすすめの食べ方 |
ロース
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ロースとはロースト（炙る）の意で、「焼く」「煮る」に適する肉。きめが細かくやわらか。脂肪と赤身のバラスが良く、ほどよく脂肪がのっているのが特徴。
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トンカツ
ポークソテー
ポークチャップ |
肩ロース
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肉のきめはやや粗く、筋があるので少し歯ごたえがあるが、赤身の中に脂肪が混ざっているので、濃厚でコクがあり一番旨みがある部分。
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豚丼
焼肉
ソテー
生姜焼き
焼き豚 |
肩肉
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一番動く部位なので、きめはやや粗く歯ごたえがあるがその分旨みがあり、煮込むと柔らかくなりコクも出て美味しい。
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シチュー
カレー
スープ
ポークビーンズ
豚汁
生姜焼き |
モモ肉
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脂肪が少なく、筋も少ないのできめが細かく柔らかい。たんぱく質とビタミンB1を豊富に含む。あらゆる料理に幅広く使える部位。
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しゃぶしゃぶ
焼き豚
ステーキ |
バラ肉
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三枚肉とも呼ばれ（赤身と脂肪が３層になっているため）脂肪が多めで、きめは粗いが濃厚でコクがあるのが魅力。
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肉じゃが
シチュー
しゃぶしゃぶ |
ひき肉
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味にコクがあり、やわらかく、牛ひき肉より口当たりがよい。どんな料理にも向きます。 |
餃子
シュウマイ
肉団子
ピーマン肉詰め
肉味噌 |
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富良野 ル・シュマン シェフ・甲斐宏知が作るカボチャ＆バニラプリン
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店舗責任者 北村 貴
創業は明治37年3月（創業101年）。海産物卸ならびに小売販売から始まり、農産物の卸ならび小売販売、地域一次産品の付加価値化のための食品加工工場の経営（みそ、しょうゆ、澱粉）、ガス・ガソリンスタンドの経営（昭和シェル石油）、山林経営と、地域の発展と共に成長してきた北海道の地元企業です。詳細はこちらをご覧ください。 |
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創業101年 北海道十勝郡浦幌町幸町7番地[本店] 株式会社北村商店
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