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シャブリ 〜唯一無二のテロワールをもつ辛口ワインの代名詞〜

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エノテカ定番人気生産者の初入荷グラン・クリュから
大人気「ラ・シャブリジェンヌ」まで、全22銘柄!

誰もが知る辛口白ワインの代名詞といえば、やっぱりシャブリ!
キレがよく爽快、かつ上品さを備えた味わいは世界中見渡しても比類するものがありません。

ただいまエノテカには、エノテカで長年愛される造り手、ジャン・クロード・コルトーの初入荷グラン・クリュをはじめ、大人気の生産者、ラ・シャブリジェンヌなど、前回完売銘柄を含む3銘柄が再入荷。全22銘柄が揃っております。
食事をより美味しく感じさせてくれるよく冷やしたシャブリで、日々の食卓を彩ってみませんか?


1.冷涼な気候から生まれるキレのある酸。
ブルゴーニュ最北の産地、シャブリ。冷涼な気候のため、ワインにはしっかりとした酸が生まれます。 食欲が落ちる暑い季節もこのしっかりとした酸味が口中をリフレッシュさせ、食事をより美味しく感じさせてくれます。

2.かつては海だった古代の土壌から生まれる、ひんやりとしたミネラル。
シャブリの土壌は古代は海だったと言われる地層で、牡蠣をはじめとする貝殻がごろごろある石灰質の土壌。そのミネラル分がたっぷり溶け込んだブドウで仕立てられるワインからは、ひんやりとした飲み心地が楽しめます。

3.魚介類や野菜と相性抜群の、ピュアで瑞々しい味わい。
独特のテロワールを最大限に表現するために、その多くがステンレスタンクで醸造されるシャブリ。シャルドネのピュアで瑞々しい味わいが引き立つシャブリは、初夏から夏にかけて旬を迎える魚介類や野菜との相性が抜群です。是非お食事と共にお楽しみください。



シャブリのおすすめ生産者はこちら

ジャン・クロード・コルトーは1984年よりワイン造りを始めたドメーヌ。約17.6ヘクタールの畑を所有し、「畑仕事がワインメーカーの何よりの仕事」という哲学を掲げ、ブドウの樹の栽培にじっくりと取り組んでいます。2007年からは創設者であるコルトー氏の娘ステファニーさんと娘婿ヴァンサン・ミシェレ氏が、ステファニー・エ・ヴァンサン・ミシュレの名義で新たなキュヴェもリリースしています。

造られるワインはいずれもお手軽な価格ながら、「パリ農業コンクール」やフランスのワイン専門誌「ギ・ド・アシェット」で度々星を獲得するなど数々の受賞歴を誇り、ハイコスパなシャブリを生み出しているエノテカ定番の優良生産者です。

ラ・シャブリジェンヌは、1923年に創業し、現在約300名の組合員からなるシャブリの生産者協同組合。生産量はシャブリ全体の1/4を占めますが、厳しい選別によって最高ランクと認められたキュヴェだけが「ラ・シャブリジェンヌ」を名乗ることが許されています。ブドウ栽培は、リュット・レゾネ(減農薬)の原則に従って行われ、それぞれの畑のテロワールを熟知した組合員が管理することで高い品質を維持。また、ワインの醸造は、醸造責任者ヴァンサン・バ ルトモン氏を筆頭に、毎年数多くのアペラシオンのシャブリを造り上げている「シャブリ のプロフェッショナル」とも言えるチームが担っています。

造られるワインは高品質かつリーズナブルと評判で、シャブリの輸出先世界第1位のイギリスではトップシェアを誇り、フランスにおいてはピエール・ガニェールやランブロワジーといった星付きレストランからも厚い支持を受けています。また、フランスのワインガイド誌「レ・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス」の2011年度版でも、「全てのアイテムにおいて、品質と価格のバランスが取れている。」と高く評価されています。


ダニエル・ダンプは、シャブリの有名な1級畑である"ヴァイヨン"と"コート・ド・ルシェ"の二つの丘に挟まれた、ミリー村にあるドメーヌ。この二つの1級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ており、造られるワインは、著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン女史も絶賛。フランスのワイン専門誌「ギ・ド・アシェット」でも度々星を獲得するなど、その評価を不動のものとしています。

「シャブリのピュアなテロワールを味わって欲しい」という想いから、醸造、熟成はオールステンレスを採用。長期の熟成にも向くポテンシャルをもつブドウの豊かな果実味ときれいな酸に絶対の自信があるからこそできる醸造方法で、1級畑クラスのシャブリにも樽は一切使用しないという程の徹底したこだわりを貫いています。

シモネ・フェブルは、1840年創業のシャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつ。2003年6月にブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥール社の傘下に入りましたが、創業当時から「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある模範的なシャブリ」という一貫したスタイルが特徴です。

現在は醸造・経営責任者のジャン・フィリップ・アルシャンボー氏のもと、伝統と最新技術を融合させたワイン造りを行っています。

ピュリニー・モンラッシェの最高峰、オリヴィエ・ルフレーヴ。ピュリニーだけでなく、ムルソーやシャサーニュといった銘醸地でも高い品質のワインを生み出している白ワインの名手で、シャブリにおいても本拠地と同じスタッフが徹底した醸造方法で高品質なワインを手掛けています。

その特徴は「良質なブドウを使用すること」。厳選したブドウのみを用いて、シャブリらしいミネラルを持ちながらもどこか洗練されたバランスのよい安定したクオリティのワインは、プロフェッショナルからも支持されています。

シャルロパンは、モダンなワイン造りの先駆者と言われ、ジュヴレ・シャンベルタンを拠点にブルゴーニュ全域で実に40を越えるアペラシオンを手掛ける名門ドメーヌ。当主のフィリップ氏はピノ・ノワールの神様と呼ばれるアンリ・ジャイエ氏から指導を受けた一人で、愛弟子として可愛がられていたことでも知られています。

赤ワインのイメージが強いシャルロパンですが、2007年からはシャブリもリリース。現在はフィリップ氏の息子、ヤン氏が白ワインを担当し、親子でドメーヌを営んでいます。

ブルゴーニュ地方のシャブリ地区で生産される、辛口白ワインの代名詞。
独特のミネラル感と切れ味のよい酸が特徴です。その独特の味わいの秘密は、キンメリジャンという貝殻の化石を含む特殊な石灰質の土壌にあります。シャブリ地区で育つブドウは、冷涼な気候も手伝い、さわやかな酸とミネラルを備えた、他のどのワインにも真似できない独特のキレをもった辛口白ワインに仕上がります。
一般的にシャブリは生ガキをはじめとする魚介類と抜群の相性と言われていますが、シャブリにも様々な種類があり、それぞれ味わいも、合う料理も一様ではありません。



プティ・シャブリ…セラン川流域の両側に広がる、「プティ・シャブリ」と認定された区画で獲れたブドウを使用。フレッシュでくせのない味わいが特徴で、シーンを選ばず様々な食事と好相性。


シャブリ…プティ・シャブリと同地域に点在する「シャブリ」と認定された区画で獲れたブドウを使用。プティ・シャブリと比べ、丘に位置する畑が多いため、ブドウがより熟しやすく柑橘系の香りとミネラル感が強くなる。生ガキや魚介類との相性は抜群。


シャブリ・プルミエ・クリュ(1級)…シャブリの中でも、より限定された区画を指し、現在40種のプルミエ・クリュがある。シャブリの特徴を味わいにしっかりと表現している。フレッシュさが身上のシャブリと比べて、5〜10年の長期熟成も可能。樽熟成させたものも多く、その場合は生ではなく火を通した魚介類と好相性。


シャブリ・グラン・クリュ(特級)…シャブリの中でも、非常に限られた主に南向きの区画(約30分の1)を指し、最高級の畑として現在7種のグラン・クリュがある。10年以上の長期熟成が可能。ミネラルに富む複雑味溢れる味わいが特徴で、上質な素材を用いた料理と好相性。


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