◎珍々飯店特製餃子（３０個入）◎
秘伝タレ・柚子胡椒タレ・ラード付

 （１）餃子を冷凍のまま並べ、水を半身浴状態（餃子の高さの半分）になるまで入れます。※ジャンボぎょうざを焼く場合はやや多めに入れると良いです。


（２）餃子を冷凍のまま並べ、水を半身浴状態（餃子の高さの半分）になるまで入れます。※ジャンボぎょうざを焼く場合はやや多めに入れると良いです。


（３）水が少ないと生焼けになりますので確実に半身浴状態になるよう水を注いで下さい。


（４）そして１０分ほど中火〜強火で蓋をして蒸し焼きにします。※蒸し焼き時間の目安は１０分程度です。



（５）水がほとんど蒸発してしまったら少々添付のラード（もしくはサラダオイル）をたらし、
火を弱火にして再び蓋をします。


（６）そして焦げ目がつくまで１〜２分待って下さい。※お好みの焼き上がりにするために、ヘラで確認して焼いた方が無難です。

　大正２年1月３０日福井県越前市五分市の関本家の長女として誕生。家が貧しかったので尋常小学校３年生まで学校に行きながら奉公先の子供をおんぶして勉強に励む。その後岐阜県大垣市の紡績工場で働き、そのうちに体を悪くして実家に戻り、通院しながら裁縫・編み物などを習う。２０歳の時福井市に嫁ぐがほどなく夫が結核を患い他界。長女を連れて実家に戻るも、その子は嫁ぎ先に引き取られ全てを失う。２５歳で越前市の飲食店「よしのや」を営む永宮家に嫁ぎ、４人の子供に恵まれるも、昭和２６年末子が３歳のときに夫がガンで他界。それから女の細腕ひとつで店を切り盛りしつつ４人の子供を育てる。昭和３９年、東京・横浜で中華料理の修業をした長男勝美（現社長）が戻り、中華料理店に業態変更し、はなをが餃子担当として餃子の作り方を伝授される。最初は「すいとんか」などとお客に揶揄されたが、はなをの味付けが人気を博し、以来４０年以上「はなをばあちゃんのぎょうざ」として越前市で親しまれてきました。


……このように「あヽ野麦峠」と「細腕繁盛記」を地でいくような波瀾万丈の人生を送ってきたはなをばあちゃんですが、２年前残念ながら享年９６歳で永眠されました。故はなを会長の遺志を引き継ぎ、我々従業員も「お客様に美味しい餃子を提供したい。」という思いのこもった餃子を作り続けていきます。