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日本酒基礎知識〜その2〜<特定名称酒編>

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【■越後銘門酒会NEWS】 2017/02/02 最新版【第37弾】日本酒セット発売しました。



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2017年3月
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【大吟醸】【純米酒】【吟醸酒】などは『特定名称酒』と呼ばれています。
原料、製造方法、精米歩合の違いを表しています。

特定名称
使用原料
精米歩合
主な特徴
米、米麹
50%以下

吟醸造り、固有の香味
色沢が特に良好

米、米麹
醸造アルコール
50%以下
吟醸造り、固有の香味
色沢が特に良好
米、米麹
60%以下

吟醸造り、固有の香味
色沢が良好

米、米麹
醸造アルコール
60%以下
吟醸造り、固有の香味
色沢が良好
米、米麹
60%以下
又は特別な製造方法
香味、色沢が特に良好
米、米麹
とくになし

香味、色沢が良好

米、米麹
醸造アルコール
60%以下
又は特別な製造方法
香味、色沢が特に良好
米、米麹
醸造アルコール
70%以下
香味、色沢が良好

◆純米大吟醸、大吟醸

蔵人の力を結集して造られた日本酒の最高クラス。
低温長期醗酵でじっくりと造られる吟醸造りに加え、原料米を半分以上精米して造られています。
香りを引き出すために醸造アルコールを添加したものを『大吟醸』と呼び、
お米からできているとは思えないフルーティーな香り、サラリとした上品な味わいに仕上がります。
アルコールを添加せず、米、米麹および水だけで造られたものを『純米大吟醸』と呼び、
大吟醸に比べて、穏やかな香りで深みがあり、コクのある味わいに仕上がっています。

こんな用途にオススメします。
【父の日】【母の日】【御歳暮】【お中元】【プレゼント】【ギフト】【贈り物】
【還暦】【喜寿】【米寿】【卒寿】【白寿】【新築祝い】【出産祝い】【記念日】
【結婚披露宴】【誕生日】【乾杯酒】【退職祝い】【ご褒美】など。

 


◆純米吟醸酒、吟醸酒

低温でじっくりと醸造する『吟醸造り』で造られたお酒。
大吟醸は半分以上の50%以上、原料米を精米していますが、吟醸酒は約4割の60%精米と決められています。
吟醸香(ぎんじょうか)と呼ばれるフルーティな香りと上品で綺麗な酒質が特徴です。
『純米吟醸酒』と『吟醸酒』の違いは大吟醸と同じようにアルコール添加をしているかしていないかです。
大吟醸に比べてお手頃な価格ですが、大量生産できない、手間のかかっていることに違いはありません。

日本酒を飲んでみようと思われる方にはまず、少し冷やした吟醸酒から入ることをオススメ致します。

こんな用途にオススメします。
【父の日】【母の日】【御歳暮】【お中元】【プレゼント】【ギフト】【贈り物】【お持たせ】【お土産】
【還暦】【喜寿】【米寿】【卒寿】【白寿】【新築祝い】【出産祝い】【記念日】【誕生日】【バレンタインデー】
【ホワイトデー】【クリスマス】【お正月】【乾杯酒】【退職祝い】【ご褒美】【きき酒】【初心者】【ビギナー】
【日本酒入門】など。

 

◆純米酒、特別純米酒

米、麹、水だけを原料に造られた日本酒。醸造アルコールの添加をしていません。
基本的に【純米】と付くものは米だけで造られています。
最近では醸造アルコールの添加を嫌い、混ざりもののない純米酒だけを飲むという方も少なくありません。
米本来の旨味、コクが味わえるボディのしっかりとしたものが一般的です。
しかし、最近では、精米歩合を高めて、スッキリとした味わいの純米酒もあります。
冷やしたり、お燗したりと幅広い温度で楽しめます。

純米酒の中でも、精米歩合が60%以下のものや特別な製法、原料で造られたものを『特別純米酒』と呼びます。

こんな用途にオススメします。
【自分用】【自家用】【晩酌用】【父の日】【母の日】【御歳暮】【お中元】【プレゼント】【ギフト】【贈り物】
【お持たせ】【お土産】【記念日】【誕生日】【乾杯酒】【退職祝い】【ご褒美】【業務用】【きき酒】
【飲み比べ】【バレンタインデー】【ホワイトデー】など。

 

◆本醸造酒、特別本醸造

精米歩合70%以下で造られたお酒を『本醸造』と呼びます。
純米酒と違い、醸造アルコールの添加がされています。
気軽に買える価格帯のものが多く、定番酒、晩酌酒として幅広い方々に飲まれています。
飲用温度も幅広く、冷や〜熱燗で楽しめます。
それぞれの蔵元の造りによって、辛口であったり、甘口であったりと個性の出やすいお酒です。
とりあえず、いろいろ飲みたいという方にオススメの酒質です。

本醸造の中でも、精米歩合が60%以下のものや特別な製法、原料で造られたものを『特別本醸造』と呼びます。

こんな用途にオススメします。
【自分用】【自家用】【晩酌用】【父の日】【御歳暮】【お中元】【プレゼント】【ギフト】【贈り物】
【お持たせ】【お土産】【誕生日】【ご褒美】【業務用】【きき酒】 【飲み比べ】【バレンタインデー】
【ホワイトデー】など。

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