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羽前白梅 （羽根田酒造・山形県鶴岡市）
地吹雪の止んだ快晴の朝。降り続いた粉雪が風に巻かれ、転がって出来た俵雪が、広い庄内平野のあちこちに姿を見せます。
そして日本海の荒波は岩肌を削り、磯に波の花を咲かせます。
名醸地、大山。出羽三山を臨み、酒造家が軒を連ねる一角に「羽前白梅」の羽根田酒造はあります。
黒光りする太い柱や梁。土蔵には夥しい数の古文書が保管され、創業文禄元年（1592）の歴史を物語ります。
強い乾燥蒸気で米を蒸す。昔も今も変わらぬ酒造りの基本を守り、純米酒を中心に、爽やかで個性豊かな酒を造り続けて参ります。「羽前白梅」を末永くご愛飲下さい。
〜蔵元パンフレットより〜
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という蔵で、松前船の時代より栄えた酒田港近くの名醸地・大山ならではの歴史ある蔵で、今でもすべて手造りの少量生産。年間300石に満たない小さな蔵です。
原料米は播州産山田錦と庄内産美山錦が中心で高精白、純米酒ですら50%精米の純米大吟醸並です。
洗米も吟醸用洗米機で手間をかけて洗い、12石釜で蒸し、外硬内軟の弾力のある正統派の蒸し米に仕上げます。
麹蓋を主とした麹造りに、仕込みも普通酒ですら1.2ｔ、吟醸クラスとなると600ｋｇという小仕込で定温にてじっくりと醗酵させます。
さらに、旧式の鋳物製縦型圧搾機で酒を搾るため、強い圧力がかからず、自然と雑味のまざる「責め」まで搾れない。そのため必然的に最良の「中垂れ」だけを集めることになります。
そうして搾った酒を瓶燗火入れした後、瓶で冷蔵保存します。
どこまでも手をかけ尽くして出来た宝石のような酒です。
そうして出来た酒は、派手さはありませんが、すっきりと涼しげな香味がありながら、味わいの「核」がしっかりとあり、熟成してもお燗をつけても味わいが崩れることはありません。そして飲み飽きることのない、飲んで美味しい純米酒なのです。正に正統派純米酒、ここに極まれりという感があります。 |
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【BY（ビーワイ）について】 Brewery Year 酒造年度のことで、７月１日から翌６月３０日までを言います。 酒類業界でのみ使用。
例）Ｈ21ＢＹ・・・平成21酒造年度。平成21年7月1日から平成22年6月30日までの間に醸造した日本酒という意味になります。
【お願い】 1800ML瓶の商品を1本、あるいは2本のみ
御注文の場合、破損防止のためヤマト運輸指定の有料宅配箱を使用させて頂きます。御了承下さい。
宅配箱1本入り180円(税込)、2本入り270円(税込)となります。720mlの場合は無料です。1800ml瓶1本と720ml瓶1本の場合は、2本入りヤマト運輸指定の有料宅配箱を使用させて頂きます。御了承下さい。
3本以上の場合は、清酒用6本入りプラスチック箱を使わせて頂きますので、箱代は無料です。また、一升瓶は6本で一個口、720ｍｌは12本で一個口となります。
※商品画像に箱が写ってないお酒は箱なしです。ギフトの場合には必ずご一報下さい。 |
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