蔵元の大七酒造さんは、福島県二本松市にあり創業宝暦2年（１７５２年）の創業。代々の経営者が太田七右衛門を襲名していたことから酒名がついたようです。江戸の元禄年間から伝わる日本の伝統的醸造方法として知られる生酉元（きもと）造りをかたくなまでに守り続けている数少ない蔵元のひとつです。また一方では、超偏平精米という新しい技術を全国に先駆けて独自で開発し、お酒の雑味の元となる成分を除去する事に成功するなど新技術の導入にも取り組んでいます。