|
◆釜あげしらす
 |
昔ながらの
丹念な手作業の味をそのままに、
3つの基本
「新鮮で選りすぐりのしらす」
「高温で一気に茹でる」
「赤穂の塩で薄塩仕上げ」
をきっちりと守って
「しらす」本来の風味を
最大限に引き出した
「釜揚げしらす」です。 |
◆ちりめんじゃこ
選びに選び抜いた、ちりめんに一番適した「しらす」を
田舎のカネ上ならではの自然豊かで澄んだ空気の中、
南国和歌山の暖かい日差しをうけて、
昔ながらの手法でじっくり、じっくりと天日で干し上げました。 |
|

「上干(じょうかん)ちりめん」
釜上げの「しらす」を
さらにじっくり干し上げて
パラパラの状態にしたもの。
干しあがったものの中から
さらに特上品に分類されるものです。
|

「中干(ちゅうぼし)ちりめん」
釜上げの「しらす」を
少しだけ乾燥させ、
柔らかに仕上げたもの。 |
◆しらす佃煮・いかなごくぎ煮
材料の吟味、
調味料の選択、
味付けの方法、
そして火加減。
こだわりにこだわり抜いた
「しらす佃煮」と
「いかなごくぎ煮」です。 |

しらす佃煮 |

ごま入りしらす佃煮 |

いかなごくぎ煮 |
クール便でお届けします。 |
◆それぞれ商品の保存方法と保存期間については以下のようになっております。
釜揚げしらす
賞味期間 冷蔵10℃以下で 6日(夏季4日) 冷凍保存も可
中干ちりめん
賞味期間 冷蔵10℃以下で 7日(夏季6日) 冷凍保存も可
上干ちりめん
賞味期間 冷蔵10℃以下で 14日
いかなご釘煮
賞味期間 冷蔵10℃以下で3ヶ月 冷凍4ヶ月
しらす佃煮
賞味期間 冷蔵10℃以下で3ヶ月 冷凍4ヶ月
ごま入りしらす佃煮
賞味期間 冷蔵10℃以下2ヶ月 冷凍3ヶ月 |
|