当店のヴィンテージワインに関する考え方

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営業日
臨時休業

Wineのある豊かな空間をお届けしたい!

デリケートで気難しくてさらには高い物も多い、おまけに数も少ない!
気をつかっていても残念な事も多少あります。
やられた〜!と一瞬やりきれないどうしようもない感情に無意識にボトルを投げ捨ようと振りかざす!!(思うだけですが)。
しかし、良いワインに出会えた時は最高の至福と感動を味わえます!!
これが【オールドヴィンテージワイン】の世界だと思います。


おそらく他には考えれない程に高価で痛み易く「生鮮品」という…
ワイン以外では考えられない商品ですから販売する側もご購入される方も大変なことは確かです。
しかしインポーター、小売店、運送業者が細心の注意を払い、ご購入された方もセラーなどで保管に気を遣っていただければ、本当は気楽にお楽しみいただけるものだと思います。

しかし、最大の問題と言いますか、難点は、そのワインが満足できない (又は傷んでいると思われる) 状態だったとき、ピークはいつだったのか、何が本当の原因なのか、どこで悪くなったのか確実なことが判らない、それも抜栓後まで判らないという事です。

ボトルの外観で液面や澱の状態、コルクやキャップの状態からある程度の推測はできます。
私自身も今までヴィンテージワインを飲んできて相当辛い目(金額面でも!!)にも合って来ていますのでその経験からある程度のカンが働きます。

言い訳のようですが、ヴィンテージワインの性質上仕方がないことだと考えています。
このような残念に思えるヴィンテージワインは【ワインの道】を目指し極める「未来への投資」と考えるようにしています。

ですが、結論は「飲んでみなければわからなかった」ということになります。
販売する者なのに無責任な内容で申し訳ございませんが、本当の事ですので正直に申します。

『ヴィンテージワイン』においては、多くの方にご満足いただけるワインだとは言い難たいものです。
ですので当ショップでは少しでも問題があるようなもについてはその通りに表記致します。




*「問題が生じているワイン」の原因について
●生産者の手を離れる際に何らかの原因で痛んでしまっている。
特に小さなワイナリーの自家詰の場合腐敗菌の混入も多いようです。

●輸送中の熱(高温・低温)による劣化もございます。
これが一番多いのかも知れませんが、どこでどの段階で起きた劣化なのか?問題はそれが原産国内の輸送時、その国から船、または飛行機で日本へ来るまでに起こった事なのか、日本に到着してからインポーターさんのセラーまでなのかはわかりません。

当ショップではインポーターさんからリーファーのトラックまたは、クール便で当ショップのセラーまで届けてくれます。
ワインの到着後は、すぐにセラーに入れます。
そして、ご注文のワインの梱包はセラーの中で行いますので、当ショップの出来る範囲で温度管理をを徹底し、クール便でご注文いただければインポーターさんから当店に着いた時からお客さまのお手元に届くまで一定温度に保ったままお送りいたします。

ワインが届きましたら、すぐにチェックしていただき外見から見ても問題がわかるほど(大きな欠陥がある場合)であれば返品をお受けさせていただきます。
すぐにご連絡ください。
この場合の返品は到着後一週間以内で抜栓前の状態に限りお受け致します。

ちなみに、ワインが噴く事がありますが全てのワインがダメになっている訳ではありません。
ワインが噴いたのは全て熱劣化という訳でも無いようで、輸送中の振動でも多少噴くこともあります。
また、高温でもないのに寝かせていただけで噴く事もあります。


元々健康なボトルなら涼しい静かな場所でしばらく寝かせさえすれば元の状態に戻ります。
これはほとんどの醸造家や蔵元さんも同じ見解でした。
ですから当ショップは噴いている事が即痛んだワインにはならないと思います。
それで噴いたので=劣化で美味しくないワインのレッテルはあまりにワインが、かわいそうです。造り手さんにも。

当ショップに入荷後、噴いている事はことほぼありません。 また、もし噴いていた場合は、ショップスタッフで勉強の為飲んじゃいます。(笑)
ですので、入荷時に噴いていたワインを配送する事は、もちろんございません。
そこで、目安はやはり液面でハイショルダーなら大抵大丈夫です。 ミッドショルダーの微妙な位置ですので、その旨明記致します。
少しでも噴いていたら返品希望というお客様は御遠慮頂いたほうがよいと思います。


また、大きくわけて□抜栓後、飲んでみると二つの問題があるように思われます。

ひとつはワインは健全な状態ではあるのですが美味しくないと感じる場合です。
これはワイン自体の寿命であり、飲み頃を過ぎてしまった為である場合が多いと思います。

このワインは何年持つとか言われていたりしますがこれは相対的に判断したことなので、それぞれのワインボトルごとにももちろん差がありますし決められた寿命があると思います。
それも古酒ワインの楽しみなのではないでしょうか。
自分の歩んできた時間に思いを巡らせて、同じ時間がたった古酒ワインを楽しむのも最高の経験ですし、思い出だと思います。
そして、そもそも好みの味ではない、また想像した味ではなかったということもあると思います。

もうひとつはある要因による劣化が生じていると思われるものです。
コルクが悪いという原因も考えられます。しかし20年近くを経ていればどんな優秀なコルクでも痛んでします。
それは古酒をであるなら必ずあるリスクであり、避けられない事だと思います。

また熱による劣化に対しても前述の通り何処で生じた劣化かは判別できませんので、明らかに当ショップの落ち度による劣化(例えばクール便を指定していただいたにも関わらず普通便での手配になっていたとか、配送業者が破損してしまった場合)以外、お気持ち察するに余りありますが、申し訳ございませんが返品・賠償は致しかねます。

長年の経験で信頼できるインポーターさん、または蔵元さんから購入していますし、安心していつも仕入れています。
当ショップで本当に商品管理を徹底しているかどうか、証明する方法はありませんので、信用していただくしかございません。



古酒の保存と楽しみ方について
●保存について
ご家庭での短期間の保管は冷蔵庫でも大丈夫です。セラーがあれば当然セラーがベストだと思います。
しかし古酒は移動により疲れていますので、最低でも3日間は静かに休ませていただきたく思います。
お飲みになる時にはなるべく立てて入れたほうがオリがボトルの底に沈みますので良いと思います。
コルクと液面の間の空気は湿度100%ですので、立てることでコルクが短時間で乾いて痛む事はほぼ無いように思います。

今の冷蔵庫の振動も問題なくオリは底に沈みます。
長期の保存なら新聞紙で巻いてからプチプチで更に巻いて寝かせて保存も良いですが、ボトルを休ませて安定したら直ぐに飲む場合は寝かせる必要はないと思います。
冷蔵庫の場合はあまり開閉しない場所や野菜室等の冷えすぎない場所をオススメします。また扉の開閉はもちろんゆっくりとしてあげてください。

クール便で手配した場合は商品到着後、特に夏場など常温にさらして置くとご存知の通りボトルが汗をかきます。
ただでさえ古いエチケットが更にボロボロになってしまう恐れがあります。確認して頂き問題がなければ、速やかに冷暗所か冷蔵庫にしまって下さい。 ご自宅で長期保存・熟成される場合はやはり家庭用セラーかセラーと同じ環境が必要だと思います。
セラーも安い物は【デイセラー(冷蔵庫程度のもの)】であり長期の保管には向かないタイプの物もございますのでご注意ください。

●オールドヴィンテージのワインのオススメの飲み方
コルクも痛んでもろくなっているのが普通です。
抜きにくい上にオリを舞い上がらせないように静かな抜栓が必要だと思います。キャップシールをはがすとカビがコルクにびっしりなボトルも多いと思いますが特に問題はございません。良い環境で保存されていた証拠です♪

コルクは突き抜けるぐらいしっかりとねじ込んだほうが失敗が少ないと思います。一概には言えませんが良いワインはコルクが非常に長いです。
コルクを慎重にゆっくりと抜いてゆき最後のほうは更に慎重に抜いてください。
コルクの下部は更にもろく簡単に折れてしまうことがあります。多少コルク片が落ちても問題はありませんので気にせずに抜いてゆきましょう。
不幸にもコルクが折れた場合でも返品はご容赦下さいませ。m(_ _)m

それから良い古酒のオリは美味しい物が多く、捨てるのはもったいないです。私は滓まで全て飲んじゃいます♪

【重ねてお願いいたします。クール便をお選び下さい!!】
【ワインの大部分が再入荷できません。輸送時の破損等事故が あった場合でもお取替えする同じ商品が無い事があります。 その場合は商品代金をお返し致しますのでご了承下さいませ。】


以上が私どもが考える古酒(ヴィンテージ)ワインに対する勝手な想いです。

何か疑問点等がございましたら何なりとお気軽にご質問下さい。
スタッフ一同誠意をもって対応させていただきます。


  『Donguriano Wine』
店主 佐藤大輔



ドングリアーノワイン3つの秘密(価格・品質・配送)

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※土・日・祝祭日はお休みをいただいております。
出荷は休日明けからの手配になっております。
お問合せメールの返信は休日明け営業日から順次させて頂きますので、お待たせして申し訳ございませんが何卒ご了承の程宜しくお願い致します。
詳しくは、当ショップの営業日カレンダーをご覧ください。


皆さまのご意見・ご感想・ご質問等なんなりとお聞かせください!
その皆様のお声が我々の勉強、励み、運営の源になっております!
スタッフ一同心よりお待ち致しております。


ご質問、お問合せは下記メールにてお願い致します。
d.sato@satowine-r.co.jp

合同会社サトウワインリテイリング 
〒530-0047 大阪市北区西天満3丁目-5-1 Wadai Bldg 2F 担当者:佐藤大輔
 
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※『Donguriano Wine』では、クレジットカードのセキュリティはSSLというシステムを利用しております。
カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。



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・配送は【ヤマト宅急便】、【ヤマト・クール便 送料+ 218円(税込)】 でお届け致します。
・外気温の高い時期である夏期(6月〜10月上旬)の配送は、輸送中はかなりの高温になる為に、
高額ヴィンテージワインに関しましては、品質劣化を防ぐためヤマトクール便(218円(税込))に、弊社にて変更する場合がございますので何卒ご了承くださいませ。

・海外発送につきましてはEMS(国際スピード郵便)にて手配いたします。
その際の送料は改めてご連絡いたします。
また、送付先の国により、アルコール類が禁制品になっている場合や量の制限(本数,リットル等)などがございますので予めご了承ください。

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※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。


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