1. 青豆を軽く洗い、たっぷりの水に3〜4時間浸す（豆は、浸しても水から出ない事）
2. 小鍋に水900ccを入れ、塩を少し入れ、アクをとりながら強火で一気に茹でる（青豆は、他の豆よりやわらかくなりやすいので、茹ですぎに注意）
3. 好みの堅さになったら、ザルにあけ熱いうちに塩をふる
   ＝＝＝ 出来上がり ＝＝＝

　　　　　　数の子豆の作り方
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【材料】
■青豆　■数の子　■干し大根　■人参　
■ ねばり刻み昆布　■刻みするめ
■醤油　■酒　■みりん
■煮干し又は顆粒のだしの素　■塩
（調味料・材料の分量はお好みで調整してください）

1. 青豆はさっと水洗いし、たっぷりの水に3〜4時間浸し（豆は、浸しても水から出ない事）ている間に、数の子の塩抜き作業を行う。
2. 人参さっと茹でる。（茹ですぎは歯ごたえがなくなるので薄切りにして茹でる作業は短時間でよい）
3. 切り干し大根はぬるま湯にさっと浸す。（加熱不要）
4. 青豆をたっぷり浸しおえたら、小鍋に豆が出ないくらいのたっぷりの水入れ、塩を少し加え、アクをとりながら強火で一気に茹でる（青豆は、他の豆よりやわらかくなりやすいので、茹ですぎに注意）
5. 醤油・酒・みりん・煮干しでだし醤油をつくり、ぬるま湯に浸した切り干し大根をしっかり水切りして加え、茹で上がった青豆・一口大にきった塩抜き済みの数の子・人参・ねばり昆布・刻みするめも加える。まんべんなく味がしみわたるように1〜2回かきまわしながら半日ほど寝かせる。
   ＝＝＝ 出来上がり ＝＝＝