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★ようこそ ！ いらしゃいませ
美味しいコーヒーを
追い求めて26年。
自分の舌で確かめ、選び抜いた”ええ豆”の持ち味を十分に引き出す焙煎。それだけを全力で心がけています。 |
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Sweets Cafe & Beans Factory
コーヒーマーケット
ケーキ・焙煎工房店 |
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Cafe & Beans Shop
コーヒーマーケット勝山店 |
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『UTZ KAPEH』 |
と言う消費者に安全を証明できる認証コーヒープログラムの認定を受けた農園
でも安全だけでは、コーヒーマーケットの扱う意味がありません。
良い豆って素直で、とっても煎りやすいんです！
農園のこだわりは、コーヒーマーケットのこだわりとして美味しさで表現します。 |
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標高950〜1000ｍに位置するブラジル ミナスジェライス州 パトロシーニョにあるサンターナ農園を営むのは、カルロス・トーマス・ブラジレイロさんとドウグラス・アルベルト・ブラジレイロさんの兄弟です。
1972年に最初のコーヒー苗を農園に植えた父親の後を継ぎ、農園の設備を改善し、環境ライセンスを取得後、グルメコーヒーで日本でも馴染みの有るイタリア イリー社カフェコンクールでベスト50に、2004年にセラード地区のカップコンテストでナチュラル部門で第３位に2008年度には優勝するなど、日々さらなる努力を重ねています。
栽培量よりも、コーヒー豆の質を重視、環境を保護する為に有機肥料を使用・選別収穫や棚干しで品質を高めるなど、徹底したこだわりを持って、最高のコーヒーをお届けします。 |
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サンターナ農園のスタッフ |
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国際的コーヒーの安全を考えたトップ機関
『UTZ KAPEH』の認定を受けた、
世界に誇れる品質！！ 安全と信頼性を保障する農園です！
環境を保護する為、有機肥料に投資し、選別収穫や棚干しで品質を高めた最良のコーヒー創りに励んでいます！ |
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『UTZ KAPEH（ウツカフェ）』とは・・・マカ語で『良いコーヒー』の意味。
コーヒーの種子の原産地・販売元から農園、土壌、化学肥料。農薬の使用を含め、コーヒーに求められる、
環境、衛生面の安全を配慮し 信頼できる方法で生産・加工が行われているか』を消費者に証明できる
認証コーヒープログラム。コーヒーの履歴を確認することができます。 |
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まだまだ焙煎職人と呼べるほどではないですが、東京修行時代を含め、美味しいコーヒーを追い求めて25年。
自分の舌で確かめ、選び抜いた”ええ豆”の持ち味を十分に引き出す焙煎。
ただそれだけを全力で心がけています。 |
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世界基準を満たした、素晴らしい芳香・ボディー・甘味のある
カルロス・トーマス・ブラジレイロのこだわりコーヒーを是非味わってみて下さい！ |
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コーヒーマーケットのブラジル契約農園
品質の良いブラジルのボディーを味わって下さい。
少し深く焙煎しているので軽い苦味が有りますが、
柔らかく奥深い味わいは、今までのブラジルの印象がきっと変わります。
当店だけのあじわい！
| コク body |
苦み bitter |
酸味 acidity |
香り aroma |
旨味 tasty |
バランス balance |
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3 |
3 |
5 |
4 |
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