完熟マンゴーは樹上熟成。実が落ちたときには（お届け時にはもちろん）既に食べ頃です。輸入物のマンゴーは、さわって柔らかくなったら。なによりも、芳醇な甘いいい香りがするから、わかるはず。 未熟なうちはビタミンＣが多く、熟すとビタミンＡが増えると言われています。

完熟マンゴーはとっても高値で取引されます。 日常的に気軽に買えるような値段ではありませんよね^^; その理由は「原価・コスト」がかかっているから。 　沖縄は除く国産のマンゴーは、ほとんどがハウスで作られています。寒い冬場も一定の暖かい温度に保つため暖房がたかれているのですが、近年の原油高もありコストは上がる一方。 何よりもまず大変なのは最初。マンゴーの樹を植えて実がなるまで、マンゴーの収入がないまま成長するのに約３年間も暖房を入れて暖かくし続けないとならないのです。最初の費用がかかることももちろん、昼も夜も気を配って手間隙かけて、丹精して育てたものだから、それだけの価値があるんです。そうまでしても生産者の方々がマンゴーを作り続けるのはそれは全て、おいしいマンゴーのため…。それは「収穫の喜び」と「食べてもらった方からのお礼の言葉」。もちろん生活のための収入源でもありますが、「実り」「収穫」「感謝の言葉」は、なにものにも代えがたい喜びなんです。

何十年ぶりという寒波到来の冬を乗り越えて、暖かく見守り、花を咲かせると、蜜蜂によって高配させました。（鹿児島の一部で試験的にマンゴー蜜蜂交配をはじめています）交配は、ふつう人間がひとつずつ雄しべの花粉を雌しべにつけていきますが、この作業はなかなか大変で時には交配し忘れてしまうこともあります。　 ところが、みつばちは大変利口でその日咲いた花には必ず止まるという性質があります。そこで花が咲き出すと温室内にみつばちをはなします。中にはまめな働き蜂やのんびりした蜂がいるそうですが、たくさんのみつばちが花から花へと花粉を運んでくれます。ひとつひとつの果実に、真心込めて丹精込めて育て続けてようやくん実を結んだ果実。鹿児島のハウスでは、４月下旬から５月にかけてピークを迎えます。その頃になるとハウスの中はまるで熱帯果樹園、マンゴーの甘く独特の濃厚な香りをいっぱいにただよわせています。そんな中、樹上熟成して完熟したマンゴーはやがて実を落とし、ネットにやさしく受け止められてそれを生産者が大事に出荷され、皆さんの手元にいい香りの甘い完熟マンゴーが届くのです。

天候によって収穫が左右され、週に2〜3回の入荷となりますので、
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