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勝沼醸造

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◆日本の誇り甲州ワイン!
         勝沼醸造
  甲州テロワール・セレクション 



山梨県甲州市勝沼で、甲州種の可能性を信じて様々な取り組みをしてきた勝沼醸造。(通称:勝醸)
オーナーである有賀氏のエレルギッシュなキャラクターもあって、ワイン業界に携わる人間としては知らないもののないワイナリーと言えます。

もう10年くらい前になるでしょうか。ワイナリーを訪問した時にちょうど番匠田農場のカベルネ収獲作業中で、「良かったらちょっとやってみませんか?」と言われて、まんまと一列分収獲させられたことがありました。一房づつ丁寧に未熟な実や問題がある実をハサミで落としながらの収獲なのでけっこう時間がかかった覚えがあります。

勝醸の甲州種を使ったワインの味わいにも変遷があり、当初は新樽発酵などを取り入れインパクトのあるワイン造りを志向していたようですが、「伊勢原」農園の独特な味わいを発見したあたりからテロワールを重視した造りに変化してきました。
今では入手困難な「イセハラ」も、当初は新酒として収穫後すぐに発売されるワインでした。ある時それを飲んだ有賀氏が「何か香りを添加したのか」と醸造に問い詰めたという話です。もちろん香料などを添加していたわけでなく、その独特な香りは畑の個性であったのですが、その後数年観察し「伊勢原」畑独特の風味があることを確信し、それを生かしたワイン造りを始めたことが、後のメルシャン「きいろ香」開発などにもつながって行くことになります。

今回発売された「甲州テロワール・セレクション」も、勝沼醸造ならではの畑の個性へのこだわりを表現したワインです。


「甲州テロワール・セレクション 祝」 生産量3000本
火山灰質土壌。黄色をした富士山の火山灰、栄養分に貧しい土で形成されています。7〜8人ほどの農家で栽培されています。
桃などの白いフルーツの香りが特徴的で、柑橘系よりも、少し糖度が高いフルーツの印象。
口の中にほのかな苦味を感じ、これが和食の旨味とマッチする要素といえます。

「甲州テロワール・セレクション 金山」 生産量1200本
祝の中に属するより小さく狭い地域。
祝と同じく、黄色の火山灰質土壌で形成されています。皮が厚く、ゆっくり成熟するブドウが収穫できるため、力強い果実味が特徴的です。
だからこそ樽熟成に向き、味はパワフルでニュートラルな酸味。ヴァニラ・バター、キャラメルなどの強いブーケ。ミネラルが豊富で、1〜3年落ちのブルゴーニュ樽を使用しています。
果実味が力強く、良いバランスを保ったワイン。リンゴ系の果実味がを強く感じ、余韻が長く、ダシとの相性が素晴らしい。おすすめはお寿司とのマリアージュ。

「甲州テロワール・セレクション 川久保」 生産量780本
日川沿いにある単一畑から収穫されます。
醸造家:平山氏が「甲州の可能性を体現する畑」として注目しているおよそ0.08haの畑。収穫量はわずかに1トンで、1樽しか仕込めません。
粒が小さく皮が厚い甲州が収穫でき、柑橘系のフルーツのアロマが特徴的。レモンの皮や白い花、ハーヴの香り。ミネラルも非常に力強く存在し、スキッとしたキレのある酸。果実味はしっかりとしてフィネスに包まれ、きゅっとつまったミネラル感を余韻に感じます。


甲州テロワール・セレクション祝[2011]勝沼醸造

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甲州テロワール・セレクション祝[2011]勝沼醸造

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◆「勝醸」の甲州ワイン!
甲州テロワール・セレクション 祝[2013]勝沼醸造
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商品番号  31883
メーカー希望小売価格 オープン価格
価格2,315円 (税込 2,500 円) 送料別
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日本/山梨/勝沼/白/辛口
品種:甲州 100%


勝沼の西部に位置する「祝」地区は、火山灰質土壌。
黄色をした富士山の火山灰で、栄養分に貧しい土で形成されています。
7〜8人ほどの農家で栽培されてる甲州ぶどうから造られています。
桃などの白いフルーツの香りが特徴的で、柑橘系よりも少し糖度が高いフルーツの印象。
口の中にほのかな苦味を感じ、これが和食の旨味とマッチする要素といえます。





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