熊本名物本舗 あさぎり物産館 ウコン製品やあさぎり豆乳、あさぎり味噌など地元の食材をふんだんに活かし、独自の製品の製造・販売をしています。

【地鶏の甘味と味噌の風合いがベストマッチ！味の決め手は球磨焼酎！！】

日本三大急流のひとつ“球磨川”が育んだ肥沃な大地からとれる良質な米。
球磨地方の険しい山々がもたらす冷たく澄み切ったおいしい水。
そして古き良き伝統を受け継ぐ職人たちが米の栽培から手塩にかけて造り上げた銘酒を使用。

【真空低温調理法とは】

鮮度管理された食材を生のまま、あるいは下処理加熱し、調味液と共に専用フィルムに入れて真空包装した後、温度・時間管理が正確に行える加熱機器で低温加熱する調理方法です。
この場合、低温とは、肉、魚、野菜それぞれの素材に適した最も美味しくなる加熱温度、すなわち100℃以下の低温（63−98℃）を意味します。

【真空低温調理法のメリット】

・安全：調理から提供まで空気を遮断するので二次汚染の危険性がありません。
・美味しい：食材に適した温度帯で調理するため、素材本来の「旨み、風味、食感」をそのままキープし、水分蒸発のないジューシーな仕上がりになります。
・ヘルシー：食材が酸化されず、また、パッキングにより食材の持つ栄養素の流出を防ぎ、アンチエイジング効果が期待できます。
・手軽：少し手を加えるだけで、短時間にレパートリーを増やすことができます。