■　和歌山ならでは、有田みかんの味がするチーズケーキ

チーズケーキに紀州有田の温州みかんの果汁を使用し、コワントロー(オレンジのお酒)を多めに加えました。 口に含んだ瞬間、柑橘のさわやかでやさしい良い香りと有田みかんの少し酸味のある甘い味がお口の中で広がります。


■とろけるような柔らかな食感が幸せな気分にさせてくれます♪

クリームチーズをたっぷり使い湯せんで丁寧に焼き上げあげることにより、ふわふわとしているのにしっとりとした柔らかな食感に仕上がりました。



■【クリームチーズ・レモン汁・みかんの果汁】の ３つのバランスをとるのに苦労しました。

レモンの酸味を出すとみかんの味が薄れ、みかんの味を強くすると、チーズの味が薄れてしまい、３つの味を生かしたものがなかなできなかったんだそうです。 そして、試作に試作を繰り返し、ようやく完成したのが、このチーズケーキです♪

■ このチーズケーキは、パティシエ石橋さんが『愛情』を込めてひとつひとつ手作りしています。

このチーズケーキとってもデリケートなので、ひとつひとつ石橋さんが『愛情』込めて手作りしています。 だから、ケーキは一日１２個多くても２４個しかできません。