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すべて職人の手作りです。
飯は１本につき米１合分を使用しています。（国産オリジナルブレンド米）
鯖はその時期に一番適した国産の新鮮なものを片身＝1/2尾分使用ています。
天然の笹（アセ）の葉で巻き、桶に詰めて重石を乗せで「なれ（熟成）」させます。
なれ（熟成）させるために適した２０度に設定された部屋でじっくりねかせました。
（熟成期間は７２時間モノと１４４時間モノの２品があります。） なれ寿司を召し上がった事の無いお客様には『７２時間モノ』を、
なれ寿司をよくご存じの方には『１４４時間モノ』をお奨めいたします。
（ねかせている為、笹の葉が多少変色したり若干の匂いがしますが、品質に問題ありません）
合成保存料等の添加物は一切使用しておりません。
画像は『７２時間熟成 なれ寿司』です。
| ★楽天マガジン １０月号 紀州有田特産なれ寿司1本［紹介文］ |
 調味料は塩だけというシンプルさですが、鼻にツーンとくる匂いからは想像ができないおいしさ。有田地方の「秋祭り」には欠かせないというなれ寿司は、魚のアラでだしをとったお味噌汁や煮つけとも相性抜群です！
| 【近畿・中国・四国コラム欄】 紀州・有田の郷土料理 なれ寿司
取材協力：紀伊国屋文左衛門本舗●上野まさとし店長 |
なれ寿司の「なれ」という言葉の意味をご存じですか？ これは食べ物を調理後に時間が経過して発酵したり、熟成するという意味です。ここからもわかるように、なれ寿司は鯖寿司を熟成・発酵させたもの。
有田のなれ寿司は、新鮮な鯖を塩漬けにしたものをごはんに乗せ、笹の葉で巻いた上に重石を乗せて熟成させます。この間に鯖に付着している乳酸菌が発酵し、旨味成分であるアミノ酸をたっぷりと貯えるのです。匂いがきついので初めて食べる時は少し勇気が必要ですが、一度食べると病みつきになる旨さ!!
中にはなんと10年モノのなれ寿司もあり、その見た目はまるでヨーグルト。初めて食べる方は、軽く発酵させた「紀州有田特産なれ寿司」を試してみてはいかがですか？
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こちらのなれ寿司は、乳酸発酵によるお寿司ですので、
普通の酢で仕込んでいるモノとは全く異なるものです。
予めご理解の上、ご購入くださいませ。
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| 総合評価 |  | 4.33 |
購入者さん
| 評価 |  | 5.00 |
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投稿日：2010年02月27日
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 お寿司
肉厚な魚と、よく発酵したお米のバランスがとてもいいです。もっちりしています。葉のよい香りもついています。また買いたいです。
 実用品・普段使い  自分用  はじめて
購入者さん
| 評価 | | 5.00 |
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投稿日：2009年02月22日
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贈り物
贈り物用として、利用させていただきました。先方も喜んでくれて、よかったです。
おもたせ・ギフト 親戚へ はじめて
ＺＥＲＯＮＩＧＨＴＳさん 30代/女性
| 評価 |  | 3.00 |
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投稿日：2009年01月01日
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本なれ寿司
コク、香り共に豊かでサバやご飯の素材も良く、まろやか。珍味好きなので、巷で言う食べにくさは全く感じませんでした【ショップより→なれ寿司を召し上がった事の無いお客様には『７２時間モノ』を、なれ寿司をよくご存じの方には『１４４時間モノ』をお奨めいたします】個人的には、珍味好きな方は、144時間モノの注文をおススメ致しますよ。物は試しで是非どうぞ！！
実用品・普段使い 自分用 はじめて
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満天☆青空レストランに、有田みかんの伝道師、『みかん社長』として出演。美味しいみかん類ならお任せください！
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