【楽天市場】シャンパーニュChampagne > ジャック・セロスJacques Selosse：ワインとお宿　千歳

自然派ワインでの評価　：　有機栽培を実行、健康に良いとされるのは勿論ですが土壌も自然に近い状態
　　　　　　　　　　　　　　　　　となり葡萄が元気に育ち、その葡萄から出来るワインは土壌の特徴がよく出る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　つまり、ジャック・セロスという他とは区別が出来る、幻のワインとなります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　酸化防止剤も最低限しか使わない、土作りから飲み手に渡るまで最大限の配慮
　　　　　　　　　　　　　　　　　がされています。

TSC取り扱いシャンパーニュ、「サロン」「ロデレール」と並び究極のワインとして好評価を得るシャンパーニュ。
年産わずか 4,000ケースの上　現地フランスのレストランでも引っ張りダコという状況、世界中にファンもいて
日本でもすぐに消費されます。

超希少、幻のシャンパーニュと言われるこの「ジャック・セロス」を是非　手にして下さい。

ジャック・セロスの歴史
1949年　　　アンセルム氏の父が創業
1976年　　　アンセルム氏がボーヌの醸造学校から帰郷、アンセルムのワイン造りが始まる。
1986年頃　木樽で醸造を始める
1993年　　　全ての収穫を木樽で醸造（当時、グランメゾンの醸造家は彼を変人扱いしたと言う。）
1993年　　　6月から日本でも販売を開始。

平均年間生産数
平均4,000ケース（750ml）のRM（レコルタン・マニピュラン　葡萄生産者元詰）

位置
ワイナリーはアヴィズ町中。
葡萄園はコート・ド・ブラン　アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル　に合計6.15ha（全てシャルドネ）
離れてアンボネイに0.35ha（ピノ・ノワール）

土壌
白亜質の石灰岩土壌。

栽培
シャルドネ　　平均樹齢40年。良質の原料ワインを求める為にビオディナミを実践。ビオディナミの
暦を使用しているが状況によっては柔軟に対応する。全ては健全な葡萄栽培のための手段で、
ビオディナミ自体が目的ではない。アンセルムの畑には冬小麦等、土の状況に応じてカバークロ
ップが生やされている。

醸造
一次発酵に228Lと400Lの木樽を使用。新樽比率10％。樽の材料により味わいに偏りが出ないよう
に5社の樽メーカーに5つの産地の樽材から3種の樽材を組み合わせて樽を造らせる。400Lの樽は
4種の樽材を合わせている。

発酵には自社のセラーに自生する天然酵母をドイツの酵母メーカーに送り培養して使用。醸造後、
澱引き、濾過せずに翌年5月頃まで樽熟成。この時点でボトリングに回すワインと更に樽熟成させる
ワインに分ける。マロラクティック発酵は行わない。

シュプスタンスは独自のソレラシステムを組む。収穫の翌年、通常の小樽から4,000Lの大きな木樽に
澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4,300Lのステンレスタンクに移される。毎年、4,300Lのス
テンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小
樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。

熟成
ボトリング後、2年～3年間の瓶内熟成。年間平均気温10℃地下セラーで瓶熟成。ルミアージュは手作
業デゴルジュマンは瓶口を凍らせずに手作業で実施。デゴルジュマンは客先からの出荷依頼を受けて
から実施。デゴルジュマンの日付はボトル裏ラベルに記載される。デゴルジュマンから半年位経過して、
ワインに落ち着きが出てくる、瓶内熟成するシャンパン。

グラス
アンセルムは白ワインと同じ温度で白ワイン用のグラスを使って欲しいと言います。冷えすぎ、口径の
小さいシャンパングラスでは味わいが充分に引き出せない為。

ジャック・セロスシュプスタンス [N,V] 750ml
Jacques Selosse Substance

当店通常価格	27,250円 (税込)
千歳価格	21,800円 (税込 22,890 円) 送料込

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ジャック・セロスのフラッグシップ！
SUBSTANCE（本質）と名付けられたシャンパーニュ！

最高の原料ワインを産みだすアヴィズ産のシャルドネを
ジャック・セロス独自のソレラで熟成しボトリング。シュプ
スタンスは独自のソレラシステムを組む。収穫の翌年、
通常の小樽から4000lの大きな木樽に澱と共に移され、
次の年には澱を取り除いて4,300Lのステンレスタンクに
移される。毎年、4,300Lのステンレスタンクから全体の
22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し
、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、こうして
ソレラシステムが出来上がる。このソレラには1984年
収穫からのワインが入っている。

ジャック・セロスヴァージョンオリジナル [N,V] 750ml
Jacques Selosse Version Originale

当店通常価格	17,500円 (税込)
千歳価格	14,000円 (税込 14,700 円) 送料別


ありがとうございます。完売いたしました。

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原料ワインの味を楽しむ！
ドサージュ無しの辛口シャンパーニュ
アヴィズ、クラマン、オジェ3箇所で作られたワイン
のブレンドだが、ヴァージョン　オリジナルはクラマン
の比率が高く、そのため厚味があり複雑な味わいの
原料ワインの持ち味が生きている。シトー派修道僧
をイメージして作ったという厳格な味わい。
ブラン・ド・ブラン、エクストラブリュット。

ジャック・セロスブリュットイニシャル [N,V] 750ml
Jacques Selosse Brut Initial

当店通常価格	16,000円 (税込)
千歳価格	12,800円 (税込 13,440 円) 送料別

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ジャック・セロススタンダード

平均年間生産量2500ケースと、ジャック・セロス
の中では最も多く生産されています。

木樽発酵熟成、瓶熟は2.5年。ルミアージュ、
デコルジュマンは手作業で行われています。

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ワインの保管について
最適な状態で保存するには、温度12度から18度、湿度70％から80％の直射日光の当たらない場所で保管してください。

～毎週水曜日・第2、第4火曜日を定休日とさせて頂いております～　