日本のナポリ「赤穂」のSAKURAGUMIというナポリ料理店で使用しているナポリから直輸入した食材を中心にご紹介しております。
大手の商社では扱えないような小規模で伝統的な手法によってできた優れた商品群で、「SAKURAGUMIの味」、「ナポリの味」に、これがないとならないというものばかりです。ご家庭で、「おいしいイタリア料理」づくりの手助けとなりたいと思っております。 |
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| ご注文は24時間承っておりますが、お問い合わせへのお返事、当社からの受注確認メールの送信、商品の発送はできかねますのでご了承下さい。 |
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イタリア・チェターラ産 コラトゥーラ（魚醤） 100ml
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| 商品名 |
イタリア・チェターラ産 コラトゥーラ（魚醤） |
| 内 容 |
１００ｍｌ |
| 賞味期限 |
詳細は商品に記載してあります。 |
| 保存方法 |
常温保存。開封後冷蔵にて保存して下さい。 |
| 原材料 |
ヒシコイワシ、塩 |
| 商品説明 |
ポンペイ時代に始まった魚醤づくりが、一度絶滅しましたが、アマルフィ海岸にあるチェターラという町のみで１３世紀頃に復興され、今も現地周辺で愛されているすばらしいソースです。チェターラは小さな漁村で、今も前の湾内で捕れたカタクチイワシを原料にし、近くのマンマが集まり、全て手作業で魚の掃除をしていき、塩漬けにしたり、瓶に詰める工程を行っています。
魚醤といえば、ニョクマムなどの臭い匂いを連想しますが、嫌な臭みがなく、鰯の独特の旨味が口の中に広がります。
材料は現地で捕れたヒシコイワシとトラパニの塩のみで６〜９月頃まで醗酵させたものです。
スローフード協会も復興に力を入れています。
塩の代わりとして、パスタ、煮込みなどの様々な料理の隠し味にご使用ください。
「天然の旨味調味料」と考えてください。コク、旨味が出て料理に深みが出ますし、塩の角を取ってくれますので日本料理の汁物や鍋料理、野菜の煮物などに少量ご利用していただくとより一層おいしくなること請け合いです。 |
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| 総合評価 |  | 条件に満たないため総合評価は表示できません。 |
＠＿＠。。ο゜さん 40代/女性
| 評価 |  | 4.00 |
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投稿日：2010年02月25日
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 ちよつと高いから↑
本当に作って食べてくれない（私が）ので、外食取り寄せ生活、しかし適価で質の良い物はめった無い。美味いものなら多少の手間をかけてくれるか（私が）と、買ってみました。パスタ茹でて（快挙）ガーリックオイルと和えるだけ（快挙）。旨いです。和えた直後にナンプラー的匂いがフッと漂って消えます。ナンプラーより塩気がきつく旨みも強、よって少量でＯＫ。ただ、本気で返品を思ったほど木の栓が固くて抜けませんでした。ペ... …続きを読む
 実用品・普段使い  自分用  はじめて
購入者さん
| 評価 | | 4.00 |
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投稿日：2009年11月24日
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サラダの味が変わった！
ちょっとした興味で購入しました。いただいたレモンとレシピでパスタをつくったら家族の反応が違う！なんてことないサラダもコラトゥーラとバルサミコ、オリーブオイルで和えたらすっごく美味！驚きました．量が少ないのですが塩見が強い（お醤油みたい）のでほんの１さじで料理がかわります。オットはナンプラーとかはNGなのですがコラトゥーラは生臭くないので喜んでいました．
実用品・普段使い 家族へ はじめて
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レビューを見る（2件）
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