ヘルプ / 不適切な商品を報告

現在ご利用いただけません

「お知らせ」とは

山田の塩辛 尾張屋半蔵いかの塩辛一本造り 180g×2本(山田の塩辛 尾張屋半蔵いかの塩辛一本造…

三陸山田 びはん楽天市場店:三陸やまだびはん楽天市場店

営業日カレンダー

営業日カレンダー
2017年5月
30 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3
2017年6月
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 1
休業日
配送休業日
配送のみ

カテゴリトップ > 塩辛

手造り いかの塩辛 一本造り

一本造りはスルメイカの旨みを味わい尽くす 通好みの、いかの塩辛です。

食感とコクの一本造り。

スルメイカを、足(ゲソ)までまるまる使って作られる一本造り。ゲソのコリコリっとした食感と、コクのある旨味が愉しめます。クセになる風味が魅力で、長年の「一本造り」ファンをとらえて離さない一品です。

夏のいかと、冬のいか。季節の旨さ、いいとこどり。

爽やかな夏の肝と、
脂が浮くほど濃厚な冬の肝。
混ぜて生まれる深いコクと風味。

スルメイカは初夏に水揚げが始まり、秋にかけて脂を蓄えていきます。季節によって肝の味わいも異なるので、尾張屋半蔵では季節の異なる2種類の肝を混ぜ合わせ、味に深みを持たせています。

スルメイカ×米麹×沖縄の塩「シママース」

三陸で水揚げされたスルメイカの美味しいところをそのまま。

スルメイカの身は揚がったものをすぐに処理を施し、腑には塩をして一晩置き、そのまま製品にしたり、新鮮なまま冷凍します。身も腑も、注文を頂いた時点で合わせ、新鮮さと品質を保ちます。

風味に深みをもたらす米麹の隠し味

米麹は、蒸した米にコウジカビを繁殖させて作った麹で、糖になる力が強く、清酒や甘酒、味噌などの製造に用いられます。ほんのりとした甘みがあり、腑と混ぜた塩の風味と溶け合い、あっさりながらもしっかりとした味わいを醸し出します。

沖縄の塩「シママース」で仕込む絶妙な塩加減。

尾張屋半蔵が特にこだわっているのは、塩分の配合です。
一般的な塩辛に比べ塩分は3分の1。さっぱりと薄口な上品な味わいで「刺身感覚で食べられる」と岩手県内外のお客様から好評です。

記憶を頼りにあの味を再現 震災前のあの味を取り戻す

記憶を頼りに味を戻していきました。

2011年3月11日、東日本大震災発災。
山田町も甚大な被害を被りました。
津波後には大規模な火災発生し、尾張屋半蔵の加工場も被災しました。

震災後の混乱した中でも、スタッフ一同の頑張りにより、2011年8月には中央町の店舗と加工場を再建しました。

お客様の声に応えたくて。

震災前より全国展開していた「びはんの塩辛」。
震災後は「再建してまた塩辛を作って欲しい」との声が多数寄せられました。震災の年に原料であるスルメイカを仕入れ、よその市場にいったん預け、翌年2012年2月より塩辛の製造を再開しました。

仮設の加工場では3人のスタッフで塩辛づくりに取り組んでいますが、機材などが十分揃わない状態での再建だったため、当初はイカの乾燥などに手間を要しましたが、現在では震災前の味を復活させました。



いかの塩辛一本造り180g×2本


いかの塩辛一本造り


いかの塩辛一本造り180g


山田の塩辛 尾張屋半蔵いかの塩辛一本造り 180g×2本

商品番号  owa-001
価格2,200円 (税込 2,376 円) 送料無料
1週間以内に発送予定(土日祝を除く)
個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
お気に入りに追加
お気に入りに追加
レビューを書く
この商品の配送方法
  • 宅配便
スルメイカを、足(ゲソ)までまるまる使って作られる一本造り。ゲソのコリコリっとした食感と、コクのある旨味が愉しめます。
名称 いかの塩辛一本造り
内容量 180g瓶×2
原材料 スルメイカ(国産)、塩、発酵調味料(米・米麹・アミノ酸・酸味料)、米麹
賞味期限 冷蔵で製造から14日。
保存方法 開封後は10℃以下で保存し、お早目にお召し上がりください。



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(1件)
このショップのレビューを見る
総合評価条件に満たないため総合評価は表示できません。

su-san2862さん 60代/女性

評価5.00

投稿日:2015年08月15日

今回で2回目の購入でした。塩辛は最高です。一緒に頼んだ新巻さけもむかしのままの味でした。うれしかったです。これからも注文できるお店ができて喜んでます。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 リピート