シュブロ
　




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ドメーヌ・シュブロは、ワインの産地として有名な
ブルゴーニュ地方、コート・ドールの南玄関口、
シェイィ・レ・マランジュ村（ソーヌ・エ・ロワール県)の
中心に位置しており、17ヘクタールの畑で12種類の
原産地呼称ワインを生産している。

シュヴロの持つ畑の多くは２億３０００年〜１億７５００年前の
後期トリアス紀と前期ジュラ紀の粘土と石灰の混合土からなり、
非常に葡萄に適した土壌である。
平均樹齢は３５年で古い木になると樹齢８０年にもなる。
現在は収穫は全て手作業にて行い、除草剤は一切使わず、
畑の一部を馬によって耕作を行なっている。

パブロ＆かおり夫妻

ブルゴーニュ・アリゴテ[2006]750ml【ドメーヌ・シュブロ】

ブルゴーニュ・アリゴテ [2006] 750ml
【ドメーヌ・シュブロ】

商品番号  7060439
価格2,077円 (税込 2,180 円) 送料別
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このワインは樹齢や熟度の異なる４つの畑のアリゴテ種から
造られている。
それぞれの畑の性格は大変異なり、これらをブレンドすることによって
特徴的で高品質なワインに仕上げられ、その多様性を反映して
"４つのテロワールのワイン"と呼ばれている。

フルーツの香りを最大限に引き出す為低温で熟成され、
異なるテロワールからのミネラル分のバランスは大変良く、
繊細な香りの様々な前菜や魚介類の料理によく合う。


最初の印象はしなやか。心地好い酸味が
ライムや蜂蜜の香りと共に口いっぱいに広がる。
新鮮味は最後まで続き、その余韻もたっぷりと味わえる。

アリゴテ種の素晴しい特徴を最大限に表現された
"４つのテロワール"の葡萄から造られる、複雑な
味わいとそのバランスの良さは、ブドウ畑の土造りから
醸造に至るまでの的確な作業の結果といえる。


ブルゴーニュ・ルージュ[2006]750ml【ドメーヌ・シュブロ】

ブルゴーニュ・ルージュ [2006] 750ml
【ドメーヌ・シュブロ】

商品番号  7060440
価格2,562円 (税込 2,690 円) 送料別
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このワインのブドウは１haの畑から収穫されたピノ・ノワール
を使用し、チェリーや赤い実のフルーツの香りと、凝縮感のある
滑らかで安定した渋味を併せ持っている。



マランジュ・ブラン[2006]750ml【ドメーヌ・シュブロ】

マランジュ・ブラン [2006] 750ml
【ドメーヌ・シュブロ】

価格3,696円 (税込 3,880 円) 送料別
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アペラシオンとして僅か2ヘクタールしかないマランジュ・ブラン。
そのうちの1ヘクタールを所有し0.7ヘクタールは古木。
このシャルドネワインは2002年に植えられた
0.3haの畑と、古い樹齢の0.7haの畑のぶどうから
造られている。これらは小さな丸い白亜の小石に
覆われた急斜面の丘に植えられているので大変な
労作業を要するが、その苦労の賜物として素晴しい
ワインが出来上がる。
100%樫ダル（1/3は新樽を使う）で熟成され豊かな余韻を
残す。

杏やエキゾティックなフルーツの香りを持つワイン。
生み出されるワインは杏やエキゾチックなフルーツの香りを持ち、
風味豊かな仕上がり。余韻も長く非常に優れたワイン。
生産本数が少ないのがとても残念。






ブルゴーニュロゼサクラ[2008]750ml【ドメーヌ・シュブロ】SakuraROSEDEPINOTNOIR

ブルゴーニュ ロゼ サクラ[2010] 750ml
【ドメーヌ・シュブロ】
Sakura　ROSE DE PINOT NOIR

商品番号  7060545
価格2,400円 (税込 2,520 円) 送料別
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樽熟3ヶ月に短縮、果実香を大切にした
ピノ・ノワールから生まれるさくら色のロゼ！

日本のこの可憐な季節に、同じ様に美しい桜色をした
ロゼ・ワインを飲むことが出来れば！

そんな思いから生まれたスペシャル・キュベ！

フランスでは最近ロゼ・ワインブームが到来し、
その生産量が増えてます。
特にブルゴーニュにおいてはロゼを生産する生産者が増え、
日本でもよく見かけるようになりました。

今回ご紹介のワインは、ブルゴーニュ・ロゼ！
ただのロゼとは一味違うスペシャル・キュベです。

通常ロゼは夏場の暑い時期にキリッと冷やして楽しむワインですが、
その名も“Sakura”という、春の訪れを感じながら、
1年で一番華々しい季節『春』にサクラの樹の下でおいしくいただける
ロゼ・ワインです。

このワインをリリースするのはドメーヌ・シュヴロ。
ご存知の方も多いかと思いますが、シュヴロは現オーナーのパヴロさんと
日本人のかおりさん夫婦がマランジュにおいて高い評価を受ける造り手。
日本でも人気急騰中の造り手です。


この“Sakura”を造るきっかけとなったのは、
パヴロさんとかおりさんが偶然見た日本の美しいサクラの季節の
ルポタージュです。

『サクラが一面に咲き乱れるその姿を見て、美しい桜色をした
ロゼ・ワインを飲むことが出来ればどんなに素敵なことだろう』

と以前より抱いていた思いをパヴロさんに打ち明けたところ、
かなりの日本通であるパヴロさんが

『すぐにこの思いを日本の皆様にお届けしよう！』

と快諾。早速“Sakura”造りに動き出します。
（パヴロさんは合気道15年の経験から日本の文化・精神の多くを学んだといいます。）




“Sakura”は通常のロゼと違い春に楽しめるように特別な造りとなります。
ブルゴーニュでは、赤ワインを造った後の残りのブドウで
ロゼワインを造りことがあります。

しかし、シュヴロのロゼは『ロゼのためのロゼ』という観点から、
適した土地を選び、ブドウを育てる段階からロゼに適した造りを行っております。
造りは3種類ある造りのうち白ワインの醸造と共通した造りを行います。

ロゼワインにとって、樽熟成の一番の利点はワインに含まれる沈殿物
（微生物・酒石など）を取り除き、ワインの成分を安定化させることだそうです。
熟成期間を3ヶ月と短縮することで、酵母活動後に香りがワインに残り、
早飲みで果実香が大切なワインにはメリットとなります。
“Sakura”は酵母の香りをあまり望んでいないので3ヶ月という
熟成期間が大変好ましいとのことです。


　　品種　ピノ・ノワール100％
　　畑　　0.8ヘクタール
　　樹齢　20年
　　熟成　樫樽3ヶ月

　　
可憐さを大切にしたロゼで、サクラの華麗さ、咲き乱れる壮大さ、
毎年春に花開くさくらの様を、一年間大切に育てたブドウから
見事に表現した逸品です。

いちごやチェリーのアロマをたっぷり含んだ桜色に仕上がっています。
他のロゼワインとは明らかに違う、シュヴロの渾身のロゼです。


かおりさんより　『少し冷やしてお召し上がりください』とのこと。


   

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