ソーキとは豚のあばら肉（スペアリブ）のこと。
水からゆっくりと長時間ゆでた後、泡盛・醤油・昆布・鰹だし・黒糖などで作られた独自のタレ（店ごとに違いがあります）に入れ、味がしみこむようにさらに煮込んで出来た沖縄を代表する豚肉料理。

戦後、日本復帰を期に全県下に広がり今ではもっとも
ポピュラーで沖縄そば人気No.1「ソーキそば」

『泣き声以外はすべて食べる！』といわれるくらい豚肉の食文化が進んでいる(浸透している)沖縄。
その沖縄の豚肉文化の代表であるソーキにはお店の看板と同じくらいこだわりが詰まっています！

美味しい具材（ソーキなど）を作っても麺、出汁とのバランスが合わなくては本当の“沖縄すば”(沖縄ではそばのことを親しみを込めて“すば”と呼ぶ。）のバランスは生まれないもの。
そのバランスはすべてのそば屋（店主のこだわり）ごとに違っています。

軟骨まで食べられる軟骨ソーキなどもあるが、アワセそばのソーキは本ソーキ(骨付きソーキ)使用。
武骨な印象を受けるが、そこはそば屋のこだわりが詰まった具材。

今回は、沖縄そばの元祖！「太い麺」(平麺)と、「細い麺」の２種類の麺をご用意しました！
注文時に、どちらかお好きなほうをお選び下さい。

幅のある面（平麺）だけに汁の染み込み具合が抜群！
麺と一緒に出汁も堪能できる。
その結果として麺の美味しさが生かされ、汁のうまみが引き立つ。麺と出汁のハーモニーをご堪能あれ〜♪

ツルツルっとした食感がクセになる。
「ずずっ〜♪」と口の中に運ぶ瞬間の感触が病みつき！
唇の上で奏でる「ずずっ〜♪（感）」を楽しみたい方はコレで決まり！