村上牧場ミルク工房レプレラのモッツァレラチーズ100g1袋【0823h_48pup】(海風が運ぶミ…

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いらっしゃいませ!
ご来店、誠にありがとうございます。
信頼のおける生産者の方から、信頼できるものを仕入れて皆様にお届けします。末長いご愛顧よろしくお願い致します。

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村上牧場ミルク工房レプレラのモッツァレラチーズ

1:イタリア産まれのフレッシュチーズ!
チーズといえばフランスと思い浮かべる方も多いですが、
イタリアは世界最古の1000年も前からチーズを作り、
日々の生活の中で食していました。
モッツァレラチーズはそのイタリアの南西部カンパニア州が原産です。

2:引きちぎるチーズ?
モッツァレッラ(伊語: Mozzarella)という名前は、
牛乳が凝集した状態である「カード」に湯を注いで練り、
餅のような弾力がでてきたところで、
引きちぎって整形するその独特の製法にちなんで、
「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」から由来すると言われています。

3:ミルク本来の美味しさ・風味を味わえる!
モッツァレラチーズは生で食べると、ジューシーで柔らかな食感や、
ミルク本来の風味を楽しんでいただけます。

また、色々な調味料とも驚くほどよく合います。
チーズそのものに直接、調味料をかけて美味しく食べられる、
数少ないチーズです。

4:糸を引くほど伸びる食感!
モッツァレラチーズは生で食べる他にも、
パスタやピザなどの加熱調理にもよく合います。

加熱すると溶けて、ビョ〜ンと伸び、糸を引く独特の食感も楽しめますよ!

5:ホエイ入りでゆるやかに日々熟成!
 食感・味わいが変わる!?
モッツァレラチーズは一般的に塩水に浸かっていることが多いのですが、
村上牧場ミルク工房レプレラのものはホエイ(乳清)と水の混合水に浸かっています。
ホエイとはよく、ヨーグルトに浮かぶ上澄みがそれにあたります。

乳糖やミネラルなどの栄養分も多く含まれ、またホエイ混合水に浸かることにより、
日にちが経つにつれゆるやかに熟成し、チーズの食感や風味が変わっていきます。

牛たちは家族!村上牧場
1:海と山に囲まれた絶景の景観!
北海道南西部の漁業・農業の町「せたな町」で
55頭の牛たちをご家族4人で育てています。

山合いから観える雄大な日本海と、道南最高峰の狩場山を背に、
天気の良い日は奥尻島も望める牧場です!

2:たくさんの動物たちに囲まれた
 優しい時間!
村上牧場では牛以外にもたくさんの動物たちと暮らしています。
犬に猫やポニーにウサギ、ヤギやニワトリ、羊もいます。
まるでミニ動物園のようですね!!

牧場内のログハウスの休憩スペースでは、
その動物たちを観ながらゆっくりとお茶を楽しんだり、会話がはずみます!

村上牧場ミルク工房レプレラの動物たち
3:地域の風土を活かした
 個性あふれる「ミルク」
村上牧場では放牧を主体として牛を育てています。

山に吹き上げる海風が土にミネラルを与え、
その土で育った青草を食べさせて、
1頭1頭の牛に愛情を注ぎ、健康で元気な牛たちが育つのです。

山と海に囲まれた地域の風土を活かし、
個性あふれる美味しい牛乳が生まれます。

4:安心・安全な牛のごはん!
村上牧場では牛のエサとなる牧草を育てる草地約40haで、
乳牛の副産物の堆肥、尿を完全草地還元にして、
化学肥料の使用量を削減しています。

そして、村上牧場ホームページ内で牛のえさのデータを公開。
食品を扱う以上、安全で安心できるように、
データをオープンにすることを大切に考えています。

村上牧場ミルク工房レプレラの始まりはお母さんから…
1:始まりはお母さんから…
平成8年、村上牧場の経子さんがお菓子作りの趣味を生かして、
自家産で搾乳したての牛乳や産みたての卵などを使用し、
アイスクリームやパウンドケーキ作りを開始しました。

その美味しさや合成添加物を使わないなどのこだわりが
徐々に口コミで人気を呼び、
現在ではせたな町への観光客がドライブコースに入れ、
立ち寄るほどになりました。

2:受け継がれる意志!夢への挑戦…
地元の学校を卒業し、北海道の観光牧場で働いていた長男の健吾さん。
実家を離れることで改めて酪農業の良さを実感し、
後を継ぐためにUターンしました。

以前勤めていた牧場でチーズ作りを覚えていくうちに、
自分にしか作れない世界にたった一つのチーズを作りたいという
大きな夢を持って…。


村上牧場ミルク工房レプレラの歩み…
3:手作りの工房オープン!
平成19年、チーズ作りのため、経子さんのお菓子の直売所となりに
チーズ工房を作ることにした健吾さん。

忙しい酪農業の合間を縫って作業をすすめ、
家族・友人・仲間・近所の方のご協力を受けながら、
とうとう1年後の完成となりました!

工房名もこの地に吹く海風の恩恵、
自然の力をチーズや牧場に活かしたいという想いから、
アイヌ語のレプ(海・沖)、レラ(風)の単語を組み合わせ『レプレラ』と決まり、
ラベルのデザインも一から手掛け、試作を繰り返し、
昨年11月とうとう販売開始、大きな夢への一歩を踏み出しました!

※このページを作成するにあたり、村上牧場ミルク工房レプレラ様より、
沢山のお写真やお言葉をいただきました。
ありがとうございました。


〜メディア掲載〜

●酪農学園エクステンションセンター発行の『酪農ジャーナル』3月号に
村上牧場さんがカラー巻頭特集で掲載されました。

●2008年11月11日の北海道新聞道南欄でチーズ販売開始が掲載されました。

●2007年6月1日の『Asahi夢×挑戦ブログ』で紹介されました。



※お客さまへのお願い<(_ _)>

村上牧場ミルク工房レプレラのモッツァレラチーズは、
10日ごとに、、毎月3回の製造となっております。


村上牧場では牛の飼育から搾乳、
チーズ作りまで丹念に一貫して行っております。

まず酪農あってのチーズ、しっかりとした牛乳があってのチーズと考え、
エサ作り・飼育など日々の業務を重視し、
隅々までを目のいきかう範囲で行うため、
製造を月3回に集中して行っております。

そのため製造日前日の午後3時までの受け付け分を取りまとめて、
製造日の翌日に発送いたします。


なお、賞味期限は少し短くなりますが、お客様からのご了承をいただけた場合、
製造日翌日に限らず発送させていただきます。

お客様のご都合を考えますと、大変恐縮ではございますが、
安心・安全なものを作り、お届けするため、
なにとぞご理解のほど、よろしくお願いいたします。

『村上牧場ミルク工房レプレラ』モッツァレラチーズのご購入はこちらから!


村上牧場ミルク工房レプレラのモッツァレラチーズ!


村上牧場ミルク工房レプレラのモッツァレラチーズ使用!カプリ風パスタ


「村上牧場ミルク工房レプレラ」モッツァレラチーズのお刺身!


海風が運ぶミネラルを含んだ草をたっぷりと食べ、
愛情をこめて大切に育てた牛の牛乳で作りました!
ホエイ入りなので作りたてと10日後の味の違いも
楽しめますよ!


村上牧場ミルク工房レプレラの
モッツァレラチーズ100g1袋【0823h_48pup】


商品番号  001m1
販売期間2009年01月21日21時00分〜2010年01月21日20時59分
販売開始・終了前に通知メールを設定する
価格580円 (税込) 送料別
個数     
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内容量 100g×1袋
賞味期限 製造日より10日間
保存方法 7℃以下の冷蔵で保存
原材料 生乳、食塩
商品説明 フレッシュタイプのモッツァレラチーズ。
ナチュラルチーズは生きています。チーズが浸かっている水の半分がチーズの副産物「ホエイ」のため、日によって熟成が進む変化もお楽しみいただけます。
開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。
様々な料理にお使いいただけるよう、チーズの塩分は控えめになっています。



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村上牧場ミルク工房レプレラのモッツァレラチーズ!


村上牧場ミルク工房レプレラの
モッツァレラチーズ100g1袋
価格580円(税込)
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北海道いまかね・せたなの産直ショップ
【イヤーオブライス】

【代表者】
坂上 健治
【住所】

〒049−4325
北海道瀬棚郡今金町字稲穂138−5
【連絡先】

TEL:0137−82−2655
FAX:0137−82−3217
メール:rice@e-inaho.jp
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平日10時〜16時

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