雪の下で冬を越すので糖度が高く、アミノ酸・カロテノイドが豊富な緑黄野菜【雪下人参ジュース…
 





深い雪の下で、じ〜っと我慢してできました!
甘〜い(^^)雪下人参ジュース!

こ〜んなに深い雪を掘って大事に収穫される、雪下人参!

〜春一番の野菜〜
今しか採れない
雪下にんじん


豪雪地帯、魚沼津南町ならではの特選野菜です。

 

雪下にんじんとは、昨年秋に収穫する人参をわざと3〜4 メートルもの雪の下で冬を越させ、春の3月中旬から4月頃にかかけて除雪をし収穫する人参のことです。特徴は、糖度が普通の人参に比べ2度程高く、人参特有の嫌な癖もありません。人参嫌いのお子様にも喜んで食べていただけるサラダや生ジュースなどの生食専用人参です。
また、その年の降雪量により出荷時期や生産量が大きく左右されるため、大変希少価値の高い人参です。
左は昨年の春のもので、除雪して人参を掘り出している所と掘り出した雪下人参です。
雪下にんじんはなぜ甘くておいしいの?
新潟県津南町にある新潟県農業総合研究所高冷地農業技術センターでは、長期間にわたり雪味 にんじんの成分変化を調べ、おいしさの秘密を研究してきました。

雪の下で越冬したにんじんは、甘みやうま味を感じる成分であるアスパラギン酸、グリ シン、セリンなどのアミノ酸の含有量が大きく増加します。

また、豊かな香りの成分のカリオフィレンも増加します。これらの変化が、雪下にんじんのおいしさに関わっていると考えられています。

また、雪の下は温度が一定(0℃)なため凍らず、水分があり乾かないため「みずみ、 ずしく、味はマイルドで甘く、香りがよく、歯切れの良い食感」が楽しめるのです。

まさに、雪国ならではの隠れた絶品!

辺り1面の銀世界!どこに雪下人参が隠れているのでしょうか?
やっと顔を覗かせた、雪下を1つ1つ丁寧に堀り傷を付けないようにそりで運びます!

 

新潟県魚沼地区の隠れた名産品!


雪の下で冬を越すので糖度が高く、アミノ酸・カロテノイドが豊富な緑黄野菜【雪下人参ジュース】


雪の下で冬を越すので糖度が高く、アミノ酸・カロテノイドが豊富な緑黄野菜【雪下人参ジュース】

通常販売価格1,600円 (税込) 特別激安価格
価格1,480円 (税込 1,554 円) 送料別
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