●煎茶
化学肥料、農薬などの化学物質を一切使わない栽培のお茶は、無肥料・無農薬栽培(自然農法）。

自然の山の木々と同じように、一切の農薬も肥料も施さず、耕さず、除草せず、太陽や風、土、雨・・といったお天道さんの懐で、一粒の種から、植物の本来持っているたくましい生命力で自然の力を引き出して、育ったお茶です。

●紅茶
化学肥料・農薬を一切使わずに育てた在来種とやぶきた種の茶葉の二番茶を、６月頃に摘み、完全発酵させました。

渋みが少なく、砂糖なしで飲める素朴でやさしい甘みと香りの、純粋国産紅茶です。ストレートで、召し上がってください。

●耕さない
●肥料を与えない
●農薬を使用しない

で栽培する方法です。

奇跡のりんごの木村秋則さんもいつも言っていることですが、この何もしない、ということがなかなかできないのだそうです。

ほったらかしにするということでもなく、見守るということ。

余計な世話をしないということ。子育てと同じですかね。

土本来が持っている力を発揮できるように手助けし、生命力がいっぱいに詰まった美味しくてしかも安全で安心な作物ができます。

有機栽培では、化学肥料や農薬を使うこともありますが、原則として３年以上農薬や化学肥料を使っていない土で、有機肥料を施して栽培する方法です。

化学物質過敏症の方たちは、有機栽培の食品を食べると反応を起こすこともあります。

自然栽培(農法）では、化学・有機に関わらず、一切の肥料を使いません。

農薬なし、肥料なしでは、お茶は栽培できないという、常識を覆しました。

ある人は、農薬のだしを飲んでいるようなものだと表現していました。

心の安らぎの為の一服が、命を縮める一服であってはならないのです。

色も美しく、香りも豊かな1杯は、のどの渇きを潤すだけでなく、カテキンやカフェイン、ビタミンCなどなど薬効成分も多く含まれ、古来より健康のために飲まれてきました。

日本の暮らしの中にも冠婚葬祭さまざまな場面で、お茶は大事な役目を勤めてきています。

ペットボトルのお茶ではなく、急須からお気に入りの湯飲み茶わんに淹れる1杯のお茶が安らぎや、癒し、スムーズな会話などを与えてくれます。

ペットボトルのお茶の普及は、めざましいのですが、その一方で、急須や湯飲み茶わんがない家庭も多いのだそうです。

桜野園の４代目の和也さんは、お茶農家の発展のために、地元のお菓子屋さんのイベントとでお茶のふるまいをしたり、何と全国の生産者たちに呼びかけて、１１月２３日「全国一斉・お茶いっぱいの日」を作っちゃいました。

全国各地の生産者が、家族総出で、急須で淹れたおいしいお茶でおもてなしをしたのです。

生産者ならではの、急須で美味しいお茶を淹れる技を直接教えてもらえるのも、お茶のあれこれを直接聞けるのも、よいアイディアだと思いました。

玉露も、煎茶も、ほうじ茶も、まっ茶も、紅茶も同じお茶の木からできるって知ってましたか？

会社とか、彼の家で「お茶淹れて」っていきなり言われて、美味しいお茶を淹れられる自信ありますか？

その日の気分や体調に合わせて楽しんで淹れてください。

急須には、ふたをしない…秒数にこだわらずに、淹れている最中の茶葉の色で判断するためです。

下記の分量や時間は、あくまでも目安です。

毎日お茶に親しむことで、自分流を見つけてください。


【煎茶（１人分大さじ１、お湯100ccが目安）】
＊渋めのさっぱりしたお茶…熱めのお湯（80度・約30秒）

＊まろやかでまったりとした甘いお茶…ぬるめのお湯（50〜60度・約30秒）か水

熱いお湯を注いで５秒が決めてで、早め早めに出します。

蒸らす必要がないこともありますが、茶葉の色が乾燥した濃い色から、お湯で開き、薄くなる瞬間に急須を一回しして、香りを楽しみながら１煎目を入れます。

２煎目もお湯を入れたら一回しして甘みを味わいます。

蓋をしている暇がないのです。

お茶の甘さをより楽しみたい場合は、ぬるめのお湯で少しゆっくり淹れてください。

【ほうじ茶・紅茶（１人分大さじ１）】
香りを楽しむために熱湯（沸かしたて）で淹れてください。


●お湯は、一回ごとに最後の一滴まで出し切りましょう。

急須に残り湯があると、余計なカテキンやカフェインが溶けだし、２煎目が苦〜くなります。

お茶っぱも開いてしまい、２煎目が出がらし茶になってしまいます。

実家が商店だったので、お客様にお茶を淹れるのは、小学校の頃から娘たちの仕事で、急須にお湯を残すと、父からきつ〜く怒られたのが、三つ子の魂で身に沁みています。（小泉まき子）