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日本伝統の発酵食品「酒かす」

寿喜心 酒粕

◎首藤酒造 愛媛県西条市小松町

名峰「石鎚山」の麓で今では杜氏を雇わず若き蔵元を筆頭に家族で
酒造りをする小さな蔵元です。清酒の好み、味わいも多種多様、
様々に変化し続けている、今日この頃ですが、あえてこの蔵元は
「昔ながらの味わい」、年輩の方が昔飲んだ旨い酒とはこういう酒だったなあ
と云わせるような、そして今の若い人達にも旨いと云わせる
味わいを求めて日々酒造りをする蔵元なのです。

この蔵元「寿喜心」の酒米の王様「山田錦」を精米歩合68%まで
削って醸した清酒を搾った際にとれた
風味たっぷり、米の旨味をたっぷり含んだ『酒粕』です。

とっても風味の良い「あまざけ」が作れます。






粕汁、そのまま焼いて砂糖を付けて食べても美味しいです。
また、いろいろな料理にも使えます。
カレーやシチュー、おみそ汁の隠し味にも入れると

コクがでて美味しいんです♪




寿喜心酒粕-1


寿喜心酒粕--2


寿喜心酒粕-酒


伝統の発酵食品「酒かす」
特選 酒粕 寿喜心 酒粕 500g 【首藤酒造】02P20Apr12

商品番号  sukigokoro-kasu
価格500円 (税込) 送料別
売り切れました

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★蔵元「寿喜心」の酒米の王様「山田錦」を精米歩合68%まで削って醸した
 清酒を搾った際にとれた風味たっぷり、米の旨味をたっぷり含んだ
『酒粕』です。とっても風味の良い「あまざけ」が作れます。

【内容量】 500g

《酒粕利用法》
          

お 料 理 に ♪
              《甘 酒》

【材 料】 酒粕…100g  水…500〜1000cc  砂糖…50g(お好みで)  
       塩…少々    生姜

【作り方】 1.酒粕はちぎって水につけ十分にふやかしておきます。
       2.火にかけ煮溶かし、お好みの甘さの砂糖を入れます。塩を1つまみ入 
        れると味がしまります。
        このまま20分位煮込みます。(ゆっくり炊くことでまろやかになります。)
       3.お好みで生姜の絞り汁を入れると、風味が良く身体が温まります。
        我が家では砂糖を控えめにし、生姜糖をたっぷり入れて頂きます。


              《粕 汁》

【材 料】 酒粕…50g(お好みで増やしてください) 
       こんにゃく、 大根、 にんじん、ごぼう等野菜、油揚げ、 鮭…二切れ、
       お好みで、醤油か味噌
【作り方】 1.鮭はひと口大に切り、熱湯にさっとくぐらせ湯引きしておく。
      2.鍋にだし汁をいれ、食べやすい大きさに切った材料を入れる。
      3.野菜が柔らかくなったら、みそこしを使って酒粕を溶き入れる。
        味を見ながら好みの味まで酒粕を入れる。
      4.仕上げにお好みで醤油かみそを入れ仕上げる。
      (醤油を入れればあっさり、味噌を入れればコクのある味に仕上がります)
美 容 に ♪
                   《酒粕パック》

【材 料】 酒粕100g  日本酒または精製水   120〜150ml
                (お肌の弱い方は精製水をお使い下さい)

【作り方】 酒粕をちぎってすり鉢(フードプロセッサーを使うと簡単です)、1/2の
       日本酒または精製水を加え良くあわせます。少しづつ水分を加えてい
       きます。酒粕のつぶつぶがなくなればできあがり。水分の量は酒粕の
       かたさに応じて加減して下さい。角がたつ程度が目安です。
       清潔な容器に入れ、冷蔵保存で1週間くらいで使いきって下さい。

【使い方】 1.クレンジング・洗顔をして、水気をふきとります。
       2.容器内を清潔に保つ為に必要量だけスプーンなどでパックをとり、
         顔、首、手など気になる部分に塗ります。
       3.パックをつけたまま15分間待ちます。その間、汗でパックが流れる
         ようなら適度につけ足して下さい。
       4.水かぬるま湯で洗い流します。パックの作用で毛穴や皮脂腺
         などが開いているので、最後は冷水でひきしめます。

    ★酒粕パックの作用を効率よく引き出すには、
                  入浴時のパックがお勧めです!!
             《酒粕風呂》

【材 料】 酒粕300g  日本酒(または精精水)   100ml
【作り方】 《酒粕パック》と同様の作り方ですが、それほどなめらかでなくても結構で
       す。
【使い方】 ガーゼ、てぬぐいなどで包み、てるてる坊主の要領でしっかり結ぶ。
       きめの細かい洗濯ネットやストッキングを2重にして使うと簡単です。
       これを湯船の中 で もみ出せば、酒粕風呂の完成です。
       湯船の中で身体をこすれば、お肌がつるつるになります♪
       
  ★ 酒粕風呂の後は、湯船を洗い流してお きま しょう。

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 メール便はご利用いただけません。



★ 冷蔵庫で保存してください。
  冷凍すれば長期保存が可能です。
  この場合、冷蔵庫で自然解凍してご利用下さい。
※純米酒を搾った時にできた高品質の酒粕ですのでかなりのアルコール分が残っています。一度にたくさん召し上がると酔いますのでご注意ください。




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