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なにわの伝統野菜
「毛馬胡瓜(けまきゅうり)」

太さは普通の胡瓜と同じくらいだが、長さは2倍ほどある大阪府認証の伝統野菜。
上の青い部分は苦味が強く、食感も硬めで、下の黄色い部分は、苦味も少しあるが、甘みや旨味も多く、歯切れが良いのが特徴です。
全体的に歯応えの良いきゅうりで、ほとんどが漬物として用いられるが、歯応えが良いので炒め物にも良く合います。


下の方は大きな種が多いので、口に触るようなら取り除いて使います。
特徴的な歯応えを残すためには、小口切りよりもやや斜めに切って使う方が良いです。
苦味が強いですが、甘みや旨味もしっかりと持っているので、旨味成分と合わせると引き立ちます。
和え物には、かつおやゆでた煮干などを加えたり、またうざくなどもオススメです。
黒酢やごま油などの薫り高い調味料や、しょうが、にんにく、黒ごまなどの香りの強い薬味ともよく合います。

下の黄色い部分や、熟して大きくなったものは、瓜のようにダシで煮たり、えびと一緒に炊いて冷やし鉢などにも使われます。


◎【なにわの伝統野菜】大阪府河南町「毛馬胡瓜(けまきゅうり)」3本入り


なにわの伝統野菜
大阪府河南町「毛馬胡瓜(けまきゅうり)」10本入り

商品番号  127220300-002
価格1,389円 (税込 1,500 円) 送料別
2〜7日以内にお届け(休業日除く)
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株式会社一品一会
〒546-0001
大阪府大阪市東住吉区今林1-2-68
TEL:06-6756-1112
MAIL:info@1pin1e.com
店長:甲斐 真由美

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