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大阪府八尾特産「八尾堆肥研究会の若ごぼう」3束《冷蔵》《他商品との同梱不可》(《送料無料…



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八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶

八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶



■外食店で大人気!大阪八尾の『若ごぼう』

冬の終わりごろ、大阪にある多くの外食店でメニューに登場する野菜があります。
春を運ぶ野菜「八尾若ごぼう」です。

若ごぼうは一般的にはあまり知られていないでしょうが、八尾市を中心とした大阪府内では、春になると菜の花やふきといった春の食材と同じように食卓に並ぶ機会が多い野菜でした。
若ごぼうとうす揚げの煮びたしが、春を迎えるメニューとして食卓を飾ったものでした。



八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶


でも最近は、食の欧米化が進んだこともあり、食卓にのぼる機会も少なくなってきて、大阪の人でも食べたことがない、見たこともないという人も増えています。

ところが、最近の外食産業の「こだわりの地域食材」ブームで、この若ごぼうの人気がどんどん高まってきています。

食材のトレーサビリティ。
国産の、しかも生産者の顔が見える地域の食材。
ヘルシーなイメージが強い野菜中心のメニュー。
食べ物の「旬」を感じることができる野菜。

そういうこだわり野菜を求める外食店が増えてきているようです。


大阪府外からも、「八尾の若ごぼうが欲しい」という声が届くようになってきました。

なぜ八尾の若ごぼうはこれほど人気が高いのでしょうか?
それは、本当に美味しいものを届けたいという「生産者のこだわり」に秘密があります。



■徹底的に美味しさを追求する栽培方法

若ごぼうは、普通のごぼうと違って根の部分が短く、主に葉(軸)の部分を食べる野菜です。
秋の彼岸のころに種まきをして、冬を迎えるころには大人の腰くらいの高さまで成長します。


八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶


他の産地では、この段階で収穫して出荷している地域もあるのですが、最初に出てきた葉は繊維が硬く、また苦味やえぐみも強いので、そのままではとても「美味しい」と呼べるものではありません。
アク抜きをして、しっかりと味付けをして食べれば食べられないことはありませんが、「若ごぼうって美味しい」と感じる人はそんなに多くはないでしょう。

八尾の生産農家では、この冬に伸びた葉を年内に一度全部刈り取ってしまいます。

冬至を過ぎると、日照時間が徐々に長くなっていきます。
刈り取った後の若ごぼうは、春に向かって少しずつ成長を続け、年が明けたころから新しい葉が芽生えてきます。

その「新葉」が出てきたら、ハウスにビニールをかけて気温を上げ、一気に成長させるのです。
気温の上昇と共にぐんぐんと伸びた若ごぼうの新葉は、とてもやわらかくて香りも高く、刈り取った葉とは比べ物にならないくらい美味しいのです。

刈り取りのタイミングやハウスをかけるタイミングなどの見極めと、より高い品質のものを一番美味しいタイミングで収穫しようという生産者のこだわりが、八尾若ごぼうの美味しさの秘密だったのです。



■超ハイレベルな生産技術

八尾の若ごぼうというだけでも品質が高いのですが、中でもプロの中のプロと呼ぶにふさわしい生産者がいます。



八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶  

「八尾堆肥研究会」

八尾市で若ごぼうや枝豆を中心として、より美味しいものをより高品質なものをこだわって作っている若手生産者の集まりです。

日々情報交換をしながら、どうすればもっと良いものが作れるのか、一番美味しい状態で消費者の皆さんに食べてもらうことができるのかを考えて野菜を作っています。


八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶  

中でも畑中善幸さんは、「地域特産物マイスター」という日本でもまだ150名ほどしか認定を受けられていない高い技術を持った生産者の認定を受けておられ、若ごぼうの生産では日本一の技術を持っていると言っても良いほどに高品質なものを作られています。

八尾の若ごぼうの中でも特に一流の物。
一品一会は、生産者にもこだわって皆さまに野菜をお届けしたいと考えました。

今が最盛期!
八尾堆肥研究会の「八尾若ごぼう」
シーズンの最後まで、皆さまに超高品質のものをお届けいたします!


八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶



■食べ方は意外と簡単

若ごぼうは、普通のごぼうと違って根の部分が短く、主に葉(軸)の部分を食べる野菜です。

その独特の香りは、ハマッてしまうと病みつきになります。
ふきのように細長いので、とても面倒くさい野菜のように思われがちですが、調理はとても簡単です。

根の部分は普通のごぼうと同じ。
表面の土を落として、普通のごぼうと同じように使います。



八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶


軸の部分は洗ってそのまま使えます。
新しいうちならアク抜きも必要ありません。
アクが気になるときは、切ってから20分ほど水にさらせば大丈夫。
炒め物や揚げ物、煮物など、様々な使い方ができます。

八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶




葉の部分は少しアクがあるので、さっとゆでて使います。
沸騰したお湯に入れて1〜2分。
ザルに揚げて水を切って使います。
ゆでた後に、塩と砂糖をひとつまみずつ加えた水にさらしておくと美味しさが引き立ちます。
炒め物や佃煮に使います。


一束で3つの味が楽しめるのも若ごぼうの人気のもう一つの秘密です!

和食メニューに使われることが多いのはもちろんですが、パスタやフリットなど、洋食レストランなどでの需要も高まってきています。


八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶

ご家庭ではもちろん、外食店や業務店の方にも自信を持ってオススメできる一品一会のイチオシ野菜です!!


八尾若ごぼう/ゴボウ茎茶



八尾堆肥研究会の八尾特産「若ごぼう」3束[冷蔵]


八尾堆肥研究会の八尾特産「若ごぼう」3束[冷蔵]


《送料無料》
ごぼうの茎茶作れます♪
大阪府八尾特産「八尾堆肥研究会の若ごぼう」3束《冷蔵》《他商品との同梱不可》

商品番号  127200800-002
価格2,000円 (税込 2,160 円) 送料無料
■発送は   
■他商品との同梱は   
■北海道・沖縄・離島へは   
☆今シーズンの販売は終了しました☆
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  • 宅配便

この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(29件)
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総合評価4.62

dona1955さん 60代/女性

評価5.00

投稿日:2017年04月05日

至らない採寸でご迷惑おかけしました。自信なくなって途中でメジャー添えて写真添付なんて荒技?だんだん心配になりましたが、お陰様でバッチリ!ありがとうございました。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2017年02月11日

 春が来た

大阪八尾の春の風物詩です。これを食べると「春が来たな」と思います。鮮度は充分、値段も送料を考えれば充分かと。足の速い野菜なので、まとめ買いができないのが残念です。今日届きましたが、さっそく牛肉との炒め煮で一束使いました。根っこのゴボウは冷凍して保存します。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 リピート 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2016年04月30日

 美味しかったです

余り上手には出来なかったのですが、独特の香りと食感が最高でした。また購入したいです。レシビもありがとうございました。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 



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エリア
常温
冷蔵
北海道
1404円
1728円
東北
972円
1296円
全国(北海道・東北・沖縄を除く)
648円
972円
沖縄
2160円
2484円
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株式会社一品一会
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